(´･ω･`)そして冷めたら煮沸消毒した瓶に入れる

沈殿物は「砂」と呼ばれる
冷蔵してると白っぽくなるが大丈夫だ

そして食材をみじん切りにする

大事なのは「挽き肉は自分で挽く」こと

買ってきた挽き肉でも良いけど自分で挽いたものとは比べ物にならない
絶対的に旨味が変わってしまう

(´･ω･`)そして麻婆豆腐が出来る
挽き肉を炒めて甜麺醤に豆板醤を鍋肌で焦がして酒でふっくらさせて
まああとは知ってるとおりだ

ついでに炒飯も作っておく

本格的すぎるだろｗｗｗ

(´･ω･`)あと海老マヨと芙蓉蟹もレバニラも作っておく

とうち　はいれないの

(´･ω･`)ああ豆鼓もたっぷり入っている

(´･ω･`)野菜は油通しすることが大事だと思う
あんかけ焼きそばと焼売も作っておく
麺は炒める前に湯通しして焼く際に一度日本酒で蒸す

俺のマーボーと勝負するか？って言おうと思ったけどごめんなさい僕クソザコでした

プロかよ

生きててよかった

ラー油って使うか？

(´･ω･`)XO醤は貝柱と金華ハムと干し椎茸とたけのこみじん切りに戻し汁
老酒に豆板醤に柱桂醤やら煮詰めて完成させる

焼売や餃子などに入れると味が良くなる

(´･ω･`)プロが何してるっての

(´･ω･`)プロじゃない
誰でもできちゃうのだ

(´･ω･`)みんなやるといいの

・豆腐は木綿で2cm角に切って塩少々と鶏ガラスープで茹でる、茹でたあとすぐに水気を切らない
湯からあげると豆腐同士がくっつく
・豚ひき肉は肩ロースを包丁で叩いて挽く
粘りが出るくらい叩いて塩コショウと酒、油を混ぜて揉む
・ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りで好きなだけ

上記を下準備として
・豚ひき肉を弱火で炒めて木べらでくっつかないように切る
鍋肌で甜麺醤、豆板醤、豆鼓醤、あと味覇とかに醤油数滴
出来たら中国醤油も使って数秒間水分を飛ばす、その後に酒を入れてアルコール飛ばす
・ネギ生姜ニンニクのみじん切りを香りが出るまで炒めてから挽き肉が浮くくらいのお湯を入れる
本気なら鶏ガラスープの油を除いたもの
・混ぜて火が通ったら豆腐入れる、が好みなら別の鍋で炒める
麻婆豆腐は煮込み料理ではなく炒め料理に分類される
・ラー油を加えて加熱して沸騰させてから水溶き片栗粉入れる
・最後にさらにラー油かけるとか花椒振りまくって完成
五香粉とかカレー粉をほのかに振るのも有りだ
四川省だとザラザラするくらい花椒粉入れるし青山椒油とかもかけるおちんぽ

ガチ勢すぎる…

こんな夜中にこんな本格的なの作ってるの

美味そう
何者だよ

豆板醤みたいに発酵させるもんは自分で作る気にならんな
パン酵母ですら嫌だわ

(´・ω・`)美味そうじゃん！

ガチの奴やん

まずラー油を作るだけで俺にとってはエンドコンテンツ