1: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:10:22.452 ID:q0fiPQJ0M

みんなチャーハン作るの得意そうだし

引用元: https://mi.5ch.io/test/read.cgi/news4vip/1778908222/

2: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:10:51.909 ID:3JC7frUE0

あぁん？あんかけチャーハン？

6: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:11:19.509 ID:q0fiPQJ0M

>>2
いやふつーのチャーハン

3: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:11:05.553 ID:q0fiPQJ0M

自分で作るとベチャっとなるんだよな

10: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:12:34.061 ID:iq5iGiYz0

>>3
カルローズ米に使ってみ
勝手にパラパラになるから✋俺を信じろ

17: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:13:46.628 ID:q0fiPQJ0M

>>10
わかった
炒める前に卵混ぜてもベチャっとなるしどうしようも無かったから助かる

4: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:11:15.467 ID:rfeN8WUN0

まず旨い！　と評判の冷凍チャーハンを買いに行きます

7: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:11:36.989 ID:q0fiPQJ0M

>>4
えぇw
それは無しで

5: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:11:19.212 ID:2LDxFVQ00

炊き込みして最後卵コーティングすりゃうまいんじゃないかな

9: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:12:11.270 ID:q0fiPQJ0M

>>5
なるほど
そういう作り方もあるのか

8: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:11:53.312 ID:iq5iGiYz0

創味シャンタンDXか、李錦記の鶏ガラ顆粒使う
あとラード入れると町中華レベルにはなる

11: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:12:44.600 ID:q0fiPQJ0M

>>8
ありがとう
ラード買いに行くわ

14: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:13:31.441 ID:iq5iGiYz0

>>11
市販ラードは雪印かベル食品がメジャー
ベル食品の方が若干柔らかい

23: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:14:55.929 ID:q0fiPQJ0M

>>14
本当に助かる
普段ごま油で作ってたから若干ゴマ臭いチャーハンだったんだよね

71: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:04:30.243 ID:KW9vb0nu0

>>8
ほぼ同じ事を書こうとしたわ
ラードにシャンタンとカマボコと適当なスーパーのチャーシューとめんつゆ

12: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:12:52.964 ID:rfeN8WUN0

家庭なら普通に素とか使った方がいいぞ

18: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:14:01.582 ID:q0fiPQJ0M

>>12
香味ペーストみたいなやつ？

21: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:14:28.769 ID:rfeN8WUN0

>>18
永谷園とかの

27: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:16:17.723 ID:q0fiPQJ0M

>>21
なるほど
こういうのもありだな

13: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:13:16.502 ID:wHB1og7H0

パラパラは火力の問題

19: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:14:18.593 ID:q0fiPQJ0M

>>13
なるほど
まあ家のコンロじゃ無理なのかもな

20: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:14:21.319 ID:4lz6mSQJ0

味覇入れときゃだいたい美味い

26: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:16:05.707 ID:q0fiPQJ0M

>>20
ウェイパーも持ってないわ
鶏ガラ顆粒と使い分け難しいからなあ

22: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:14:38.121 ID:cPRPT26ya

中盤に香味ペーストをちょこっと入れるのじゃ

28: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:16:42.049 ID:q0fiPQJ0M

>>22
香味ペースト入れるなら他の味付けは控えめのがいいよね？

30: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:17:45.036 ID:SwdS4sUz0

>>28
控えめにして最後に鍋肌に醤油垂らして炒めろ

32: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:18:28.714 ID:q0fiPQJ0M

>>30
わかった
タイミングも重要なんだな
テキトーにやっちゃってたわ

24: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:14:58.106 ID:SwdS4sUz0

サラダ油使わずにラードかマヨネーズで炒めろ

29: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:16:53.254 ID:q0fiPQJ0M

>>24
わかった
ラードは必須っぽいな

35: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:20:31.676 ID:SwdS4sUz0

>>29
ラードなかったらスーパーの肉コーナーにあるステーキ用の牛脂(10円くらい)でも良いぞ

37: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:22:24.468 ID:q0fiPQJ0M

>>35
ありがと
ラード普段あんま使わないしこういう選択もありだな

31: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:17:54.584 ID:Uby8KX8n0

カルディか業務スーパーへ行ってジャスミンライス(タイ米)を買ってきなさい

33: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:18:55.916 ID:q0fiPQJ0M

>>31
やっぱそもそも米変えるべきだよね
KALDIは近くにあるから有難い

34: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:20:07.086 ID:rfeN8WUN0

パラパラにこだわった挙句米の水分が抜けきったただのボソボソチャーハンってのがよくある失敗例　手間だけはかけるから旨いと錯覚しがちだが…

36: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:21:54.569 ID:q0fiPQJ0M

>>34
わかるわかる
本当にボソボソにしかならん

39: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:22:36.610 ID:i/21HiJE0

卵の水分を吸ってべちゃべちゃになるから卵だけ先に炒めろって誰かが言ってた

41: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:23:50.465 ID:SwdS4sUz0

>>39
マジこれ、これで食感が決まる
炒めるのに使う油とこれが大事
味付けは好きにしたら良い

48: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:27:10.841 ID:q0fiPQJ0M

>>39
なるほど
たしかに一緒にやっちゃってたわ

40: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:23:41.855 ID:svd1nyTq0

まず服を脱ぐんだっけ？

42: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:24:10.209 ID:stjpHRGGd

プロは大量の油を引いてから卵を投入

49: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:27:35.316 ID:q0fiPQJ0M

>>42
やっぱ油の多さも大事だよね
なかなか勇気でないw

43: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:24:49.378 ID:B7y9Wt0z0

卵チャーハンに食べるラー油ぶち込むだけ

50: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:27:52.869 ID:q0fiPQJ0M

>>43
食べるラー油はまじで合うよねw

45: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:25:19.253 ID:+T+96beyM

お前らが作るのは焼き飯な

46: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:26:26.280 ID:l3OHNGup0

卵とご飯炒めて調味料入れる前に料理酒を少し入れて軽く炒めてから調味料やら入れてみろふっくらパラパラになる

51: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:28:59.641 ID:q0fiPQJ0M

>>46
料理酒は初めて聞いたわ
やってみる

52: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:31:41.723 ID:cNhdv4zi0

特別に中華料理屋やってる友達から聞いた味付け教えてやる
塩コショウ
味の素(多め)
この2つだけ
余計なものはいらない
好みの作り方はYouTubeで探せ

54: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:34:33.904 ID:q0fiPQJ0M

>>52
醤油とか鶏ガラとかは使わないってことか？
めちゃくちゃ淡白になりそうだけど大丈夫なの？

56: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:35:59.395 ID:SwdS4sUz0

>>54
動物性の油使ってたら塩胡椒と味の素だけでもそれなりの旨味は出るよ
サラダ油だとそうはいかない

59: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:37:14.795 ID:q0fiPQJ0M

>>56
なるほど
やってみるわありがとう

66: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:50:31.510 ID:cNhdv4zi0

>>54
そんなもん使わないラードで炒めれば充分

53: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:32:04.483 ID:ZHYqa9haa

ネギ入れるか入れないかわからないくらい
レタス
醤油

55: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:35:00.154 ID:q0fiPQJ0M

>>53
レタスは確かに合うな
醤油は入れてるよ

58: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:36:17.454 ID:rfeN8WUN0

冷えたモノをフライパンに落とせば当然温度も下がる　家庭用コンロの火力だと下がった温度を戻すのが時間かかり過ぎる
火力を落とさない調理方法を考えよう

煽りは不要だぞ

61: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:38:45.027 ID:q0fiPQJ0M

>>58
なるほど
レンチンとかしてから炒めるとかか？

63: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:40:47.937 ID:rfeN8WUN0

>>61
水分多いもんは別に調理済ませとくとかな

67: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:51:14.820 ID:94m1wmnl0

TKGを炒めればいい
陳建一も動画で作ってた

68: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:53:21.341 ID:9dFBAOXw0

味覇入れたら誰でもプロの味になるよ

69: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:57:02.985 ID:94m1wmnl0

>>68
味覇より創味シャンタンの方が美味いけどな

70: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 14:59:37.759 ID:SwdS4sUz0

>>69
元々は同じ会社で仲違いして分かれたけど名前は味覇の方に取られて味を作ってた人はシャンタン側なんだよな

74: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:08:32.795 ID:94m1wmnl0

>>70
違うぞ
元々は創味が中華屋に中華スープを卸してた
それを味覇が提供を受けて一般向けに売り出した
味覇が創味に許可を受けずに味の劣るペーストを味覇として売り出した
創味が怒って提供停止
創味は自社で一般向けを販売開始
それが創味シャンタン
創味から提供を受けられなくなった味覇は劣化コピーを作って販売開始
それが今の味覇

72: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:07:23.844 ID:XH+wOx340

切り落としチャーシュー買ってきてぶちこむ

75: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:09:13.060 ID:F4oBxpmY0

油たっぷり入れる

77: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:17:57.041 ID:RIe8XwPA0

隠し味にオイスターソース

79: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:24:34.293 ID:47GWicMG0

冷凍で十分

80: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:33:44.833 ID:5LZxsaZ20

チャーハンは揚げ物
油をドボドボ使っていけ

81: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:41:42.160 ID:KdRczVg1M

家庭だと火力が結局のネック
改善策は、

ステンレスか鉄のフライパンを使う(テフロン加工はだめ)

コンロからなるべく離さない(振りまくるのは家庭だとNG

82: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:43:20.468 ID:KdRczVg1M

あるいはテフロンでやりたいなら低温調理がいいよ
米チンして油と和えてから炒める
フライパンにしいて、蓋せずごく弱火で10分、かきまぜて10分
これで不思議とお店のパラパラ

83: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:49:17.153 ID:dt0RzFKt0

ガスかIHでも変わってくるけど

84: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 15:53:58.497 ID:oDdw+tga0

米炊く時に少し固め、油入れて炊け

86: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 16:59:21.421 ID:hpFAe+SR0

白身の水分を飛ばすのが重要らしい

87: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 17:02:18.032 ID:KEbXnrFc0

>>84
酒を少量いれて炊くとパラパラする
　
>>86
そそ、黄身だけにするとけっこうパラパラになる
もったいないからやらんけど

85: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 16:28:26.751 ID:MH8SEvFa0

鶏油を使うんだが鶏油って獣臭いんだよね
あの臭いをいかに消すかだね

88: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 17:03:47.418 ID:m0JL3VQT0

40度の真夏に半日ウーバー配達チャリでやってきて
家に帰ってきて冷凍チャーハンレンチンして食えば最強に美味いと思う

90: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 17:38:08.281 ID:Mq8zhbRD0

ご飯大さじ1とニチレイ本格炒め炒飯を混ぜる

89: 風吹けばまんぷく 2026/05/16(土) 17:31:14.395 ID:rmDe6YWp0

美味しいチャーシュー刻んだやつ使ったらチャーハンの素でもクソ美味い

こんにちは、管理人のさーちゃんです！
お読みいただきまして、ありがとうございます。

チャーハン、奥深いですよね・・・
わたしは、しっとり系が好きだったりします。

タグ：: #チャーハン; #チャーシュー; #油

1 名無しのまんぷく 2026年05月27日 13:01　id：kxElGEvz0

フライパンを出来るだけ高温にして、入れたい材料を細かく切っておく、卵を人数分プラス1くらいといたものを用意する
具材は先に軽く火を通しておく
油を多めに引いて卵を半分くらい先に炒める固まってきたら残りを入れてご飯をすかさず投入し焦げないようにかき混ぜながら炒める
タイミングを見て具材を投入したらベチャベチャし始めるので塩胡椒、しょうゆなどで味付けをしてから、街で美味しいと評判の町中華に出前を頼んで30分ほど待てば出来上がり！！