1: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:00:44.29 ID:+DGQCBRw0

クソうんめえ野菜炒めできたわ

引用元: https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1736496044/

2: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:01:13.61 ID:+DGQCBRw0

ただ舌が軽くピリピリするね

3: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:01:43.93 ID:yerpSCYH0

塩辛くなるだけやろ
焼肉のタレ入れてもなんか違うし
マジで味付けってわからんわ

4: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:02:19.19 ID:+DGQCBRw0

>>3
濃くてうんまくなったで
塩胡椒以外いらん

8: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:03:29.16 ID:8+Cs54B80

>>3
足りないのは「旨味」や
あとは分かるな…？

18: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:10:47.47 ID:+f/ELGy2r

>>3
塩昆布きもち多めいれる
おいちいよ

5: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:02:43.81 ID:WqzXZpe80

焼肉のタレ炒めはよく聞く
お手軽ではある

7: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:03:25.35 ID:+DGQCBRw0

>>5
タレとか醤油入れると焦げるんやけどどうしたらいい

6: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:03:09.58 ID:KjNZWtLg0

ごま油とにんにくやろ

9: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:04:17.60 ID:OVpBHWoT0

昆布茶入れると美味い

10: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:04:43.93 ID:nqOifNJb0

ウェイパー入れてみろ
飛ぶぞ

11: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:05:17.46 ID:xezA3rOwr

味覇入れるなら上位互換の創味シャンタンだろ

12: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:05:34.70 ID:/F4Bq2w80

やっぱウェイパーよな
あれダシも入ってるがラードが入ってるのもデカい

13: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:06:29.12 ID:+DGQCBRw0

ウェイパー知らんな
今度買ってみよう

14: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:06:31.04 ID:RyLudByX0

そこに至ったか
あとはレモンとかにんにくとか醤油とかその日の気分で味の傾向変えれば無限大やで

15: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:07:57.00 ID:MJMMfYJu0

鶏ガラスープの元入れてるわ

16: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:08:55.41 ID:A9V0nMBd0

野菜炒めって適当に焼いてだけだとクソほど水分出てきて失敗するよな
奥深いわ

20: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:11:54.64 ID:RyLudByX0

>>16
同時に炒めないがコツやな
均一に火通しやすく切った材料を火の通りにくい野菜から順に入れてって
一旦野菜皿に取り出した後肉焼いて野菜戻して最後に味付けや

21: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:13:10.06 ID:xezA3rOwr

>>20
焼きそばもそうだな
別々で炒めて最後に合わせて混ぜてから味付けが基本

24: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:15:00.48 ID:A9V0nMBd0

>>20
別々にやってもいい感じに焦げ付くくらい焼きたいのに水っぽくなるわ
なんなんあいつ

26: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:15:37.80 ID:VL3FLIaC0

>>24
テフロン？

31: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:18:39.60 ID:A9V0nMBd0

>>26
テフロンやな

34: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:19:08.47 ID:VL3FLIaC0

>>31
テフロンは無理やな、炒めものは諦めろ

36: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:21:14.19 ID:A9V0nMBd0

>>34
テフロンってそんなあかんのか…
IHは関係ある？今はIHやないけど

38: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:23:03.33 ID:VL3FLIaC0

>>36
温度が上がらんから水分飛ばないのよ、炒めものはやっぱ鉄やな

30: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:18:01.06 ID:RyLudByX0

>>24
先に調味料入れるからや
バーベキューの野菜から水出る事無いやろ
調味料かけた野菜は浸透圧でどんどん水出すからそこ意識すんのは基本や
逆に早く組織壊したくて先に塩かけるみたいな調理法もある

33: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:19:06.71 ID:A9V0nMBd0

>>30
おーなるほどな！
こんなわかりやすい説明無いわ
サンガツ

40: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:26:21.23 ID:485twZA30

>>16
その水分出る前に火を通すんよ
油通しするのが一番確実

17: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:09:41.62 ID:992XyKTud

なお血圧

22: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:13:13.38 ID:TD5WKoP80

洋風の味付けほしいなら味の素のコンソメを刻んで入れろ

23: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:14:16.07 ID:h4ciht+/M

オタフクのお好み焼きソースを少し入れるんや

25: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:15:09.60 ID:VL3FLIaC0

ラード、ハイミー、オイスターソース

これだけ

27: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:15:52.07 ID:9eLzjAd50

野菜炒めって野菜から出る水分をどうするかが一番の問題よな

28: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:16:36.05 ID:V7nHYeML0

調味料入れるの最後にしないと水分めっちゃ出るらしいな

29: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:17:51.18 ID:F1wDxTKn0

ハイミー入れるだろ

32: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:18:59.62 ID:Wik0FgPx0

にんにくと生姜いれる

35: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:21:11.04 ID:sLM+HVbO0

店っぽくない時は塩と油が足りない
なお

37: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:22:12.48 ID:6VrCGl5Zd

野菜炒める前に素揚げしたり鰹出汁入れたりするだけで全然違う

39: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:24:36.29 ID:kWYTYC0l0

マジで教えてやる
油を「ラード」に変えろ
これと創味シャンタンでマジで中華料理屋の野菜炒めになる

41: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:26:53.21 ID:HfBn/zFKM

つクレイジーソルト

43: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:28:06.86 ID:Ao8mx0Ut0

創味シャンタンとオイスターソースやろ
できればラード

46: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:32:07.74 ID:FzeuuB9X0

別に生でも食えるしええかの精神で行け

47: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:33:07.05 ID:DkrpswNZ0

外食の料理ってお前らの想像以上に塩入ってるからな

49: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:34:49.16 ID:FnxkX7hGr

水分切るというか塩かけたあとにいつまでも炒めとるからやろ
味決めたら混ぜるだけや

51: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:36:32.28 ID:3CTluKMrM

わからんかったらほりにし入れたらええねん

52: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:38:37.15 ID:x9H9foEy0

汁出過ぎとるねん
油通ししろ

54: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:39:35.46 ID:T+RDTmTp0

味の素いれよ

55: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:43:42.39 ID:cwKeEG+G0

2分レンチンしてから炒めろ

59: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:46:59.31 ID:owya1KPa0

醤油と味の素とコショウで味付けしてるけどあかんのか？
塩コショウより美味いと思うぞ
あと隠し味にポン酢もあり

60: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:49:15.53 ID:Dp1oJF3M0

>>59
ポン酢隠さないでむしろポン酢メインにして

61: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:51:49.36 ID:sIRwT5NIp

>>59
醤油いる？

62: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:53:59.97 ID:owya1KPa0

>>60
それもあり
豚肉入れる時はポン酢味が合うかな

>>61
入れなかったら塩分ほぼないやん

63: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:55:19.37 ID:Ao8mx0Ut0

理想的にはそうだろうが油通ししろはキツいやろ
油垂らしたお湯でさっと茹でるお手軽油通しでもまあまあハードル高いぞ

64: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:57:49.93 ID:K/8ouYgE0

味濃いめ、油多め、火力強め
これで大体の料理はうまくなる

65: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 17:59:47.10 ID:1djxgb+t0

>>64
鍋をそれで美味くすることはできぬ
もっときちんと鍋に向き合え

66: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 18:06:28.22 ID:Jez/qe0J0

ベーコンとソーセージ足してポトフにしようぜｗｗｗ

68: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 18:12:12.07 ID:LFkh5h5hd

塩なめてろよ

67: 風吹けばまんぷく 2025/01/10(金) 18:07:07.31 ID:/RCptrBg0

野菜炒め作る時点で偉いわ。サラダまでや野菜に手間加えられんの

こんにちは、管理人のさーちゃんです！
お読みいただきまして、ありがとうございます。

一理あるかもです。
塩分控えめがいいのでしょうが・・・

タグ：: #野菜炒め; #塩

1 名無しのまんぷく 2026年03月17日 08:42　id：bvssY0m70

塩分！（特に動物性）油分！香辛料！
それを高火力…というか時間をかけずに纏めるだけである程度のステージに立てるのが良い
個人的にはオイスターソース・焼肉のタレ・鶏ガラスープの素・めんつゆで方向性を決めて塩コショウで〆るだけで良いから生涯お世話になるだろうなって。

さあちゃん塩分気になるなら出汁成分でフォローするチャンプルー風にするのもいいよビーフンや豆腐に合わせてヘルシー