まんぷくにゅーす

「まんぷくにゅーす」のさーちゃんです。楽しいことや食べることが大好き！いま、ネットで話題になっている食べ物の話題をお届けしています♪日常会話のネタにも♪

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ramen_tonkotsu
1: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:26:20.54 ID:HNdb4ei30
・味がクドい

・豚骨ラーメンの店は豚骨ラーメン専門店になるしかない

・本格的にスープから作ると臭い

引用元: https://nova.5ch.net/test/read.cgi/livegalileo/1737336380/

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2: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:26:48.88 ID:HNdb4ei30
福岡以外では豚骨ラーメン文化なんて広まりません

33: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:24:37.17 ID:CDndc9UGd
>>2
熊本もあるやろ

36: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:33:28.42 ID:440Xr1DR0
>>2
大分、宮崎も昔は豚骨ばっかりだった

3: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:28:10.96 ID:ttX+1yps0
臭い塩水の店が多い
特に博多

4: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:28:13.32 ID:x1k2VCPw0
九州系じゃない豚骨なんていくらでもある

5: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:28:26.01 ID:UX8ne2Mg0
十分広まってんのに何言ってんだこいつ

6: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:29:12.91 ID:HNdb4ei30
>>5

豚骨ラーメンが九州以外では主流になってないと言う意味だ

7: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:29:54.39 ID:n55z+GvP0
量が少ない

8: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:30:40.92 ID:HNdb4ei30
・醤油、味噌、塩はセットで出せるがチェーン店以外は醤油、味噌、塩、豚骨の全てのメニューを出すことは不可能なこと

9: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:31:45.46 ID:tve2jHHl0
臭い
これだけでマジで無理

10: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:31:56.89 ID:E3N7YCUf0
味
醤油、塩、味噌

スープ
鶏ガラ、魚介、豚骨

11: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:32:46.93 ID:HNdb4ei30
ちなみにタイの幸楽苑は醤油、味噌、塩、豚骨の全てのメニューを出してる
近所の幸楽苑も期間限定で豚骨を出してた

12: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:34:00.24 ID:LRtJ49l00
スープ炊く時に寸胴鍋の底が焦げるとスープが台無しになるから15分毎に底かき混ぜて何時間も炊くって聞いたけど
豚骨ラーメン屋みんなこれやってんの？？

13: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:34:07.54 ID:WRoPFikP0
1回食うだけで飽きる
継続して食べるなら味噌が一番や

14: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:34:23.17 ID:HNdb4ei30
九州以外だと醤油、味噌、塩はセットで豚骨は専門店で食べるものだからな

15: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:36:09.65 ID:HNdb4ei30
味がクドくて飽きやすいのもな

16: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:37:10.97 ID:22XouqWN0
臭いから近所から苦情がきやすい
豚骨煮込むためガス代が他の醤油塩より跳ね上がる

わりとハードルが高い

20: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:40:18.54 ID:HNdb4ei30
豚骨ラーメンではないけど山岡家も臭いと言われてるからな

24: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:44:36.49 ID:HNdb4ei30
>>%no%

福岡ですら豚骨離れが起きてる

25: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:44:49.72 ID:nGz/Giqg0
関東で本格的な豚骨ラーメン食うならどこ？

26: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:49:25.36 ID:q9tDOxfX0
臭い

27: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:52:15.14 ID:HNdb4ei30
高コストで臭いのがな

28: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 10:54:39.32 ID:HNdb4ei30
「クサウマ」系の豚骨ラーメン店が広がらない理由
一方で、豚骨ラーメンはその熟成臭があってこそ魅力というファンも多く、「クサウマ」系の豚骨ラーメン店は根強い人気がある。

チェーン店を中心に海外にも広がる豚骨ラーメンだが、この本場感あふれるクサウマ系のお店はなかなか広がらない。都内で食べられるお店もほんの一握りで、豚骨人気とは裏腹、貴重な存在となっている。これだけ豚骨ラーメン人気が全盛のなか、なぜ本場っぽい豚骨ラーメンは広がらないのだろうか。

理由は、大きく分けて以下の4つだ。

（1）物件取得のハードルの高さ
（2）家系ラーメンに顧客を奪われている
（3）技術の習得が難しい
（4）「博多豚骨ラーメンは安い」というイメージ

29: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:00:07.68 ID:HNdb4ei30
豚骨は好き嫌いが分かれる

30: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:12:09.94 ID:6D9QPgU40
無駄に濃くしようとする店が多すぎる

31: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:22:32.22 ID:HNdb4ei30
豚骨ラーメンはチェーン店で食べるとそんなに臭くもないけど

32: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:23:16.88 ID:Rjw6Ro2Ur
臭い

35: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:32:12.53 ID:440Xr1DR0
スープ作ってる店はめちゃ臭い

37: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:34:14.32 ID:g0pZbLIz0
博多出身の同僚が1km先から臭って来ないと本物じゃない言うてた

39: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:49:07.21 ID:2a7b7uwN0
関東民「豚骨醤油最高や」
九州民「豚骨醤油ってなんや？」

これが現実

41: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:49:48.48 ID:v0Id/AvNd
本気で臭い豚骨は九州だけの気がするわ

44: 風吹けばまんぷく 2025/01/20(月) 11:53:39.66 ID:bV5H/76V0
駐車場であの臭さがないと期待値ダウン

記事下コメント1

こんにちは、管理人のさーちゃんです！
お読みいただきまして、ありがとうございます。

本場の匂い、なかなか凄いですよね・・・
博多に行ったとき、自分が匂っているのかと洋服の匂いを嗅いでしまいました。


タグ ：
#豚骨ラーメン
#とんこつ
19コメント
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コメント

  1. 1 名無しのまんぷく 2026年02月27日 15:44　id：JxT7Qlby0
    臭いの一言に尽きる
  2. 2 名無しのまんぷく 2026年02月27日 15:59　id：SL6O..gP0
    食べたら気にならないけど、お店周辺は本当に臭い
  3. 3 名無しのまんぷく 2026年02月27日 16:10　id：v5CHxMYS0
    店側がこだわりだす
  4. 4 名無しのまんぷく 2026年02月27日 16:31　id：0lZsJv4M0
    臭いのがアカンけど臭いからイイ
    イタリア料理店のにんにく臭みたいなもんだわな

    総合的に本質的な弱点は（廃棄まで含めて）コスパ高い、なのかもな
  5. 5 名無しのまんぷく 2026年02月27日 17:27　id：qLRSsD8k0
    まじで臭い
  6. 6 名無しのまんぷく 2026年02月27日 17:46　id：H0ESjBhF0
    クサい原因が菌の繁殖した臭いだってバレちゃったからねえ
    因みに超高圧の鍋で芽胞ごと滅菌すれば臭わなくなるらしいよ
  7. 7 名無しのまんぷく 2026年02月27日 17:52　id：uAXihuwG0
    でも最近さあ魚介だ味噌だって大杉豚骨オンリーが少なすぎ
  8. 8 名無しのまんぷく 2026年02月27日 17:53　id：FxaPqiKj0
    単に寿命だろ。
    命を削って食う飯なのが唯一最大の弱点。
  9. 9 名無しのまんぷく 2026年02月27日 18:41　id：mHfSTN8e0
    近所がウンコ臭くなるよね。最悪
  10. 10 名無しのまんぷく 2026年02月27日 19:03　id：HEvG2Y6u0
    ※6
    最近臭くない豚骨ラーメンが出来てるな＠福岡
  11. 11 名無しのまんぷく 2026年02月27日 19:29　id：Vc.LHdf90
    塩味が足りないと言うか「油っぽいくせに味が薄い」みたいな物足りなさが好きじゃない
  12. 12 名無しのまんぷく 2026年02月27日 20:06　id：.VcyC9d20
    >>9
    マジで僻地の観光地の掃除されてない公衆トイレみたいな臭いだよな…
    豚骨ラーメン自体は美味いけど、あれは近所迷惑だと言われても全肯定するしかない
  13. 13 名無しのまんぷく 2026年02月27日 20:19　id：y4Ad7YFt0
    それもあっていかにもなこってりした豚骨より臭い控えめなタイプの豚骨の方が好きなんだよな
  14. 14 名無しのまんぷく 2026年02月27日 20:42　id：bqmkUXzY0
    >>11
    実際で醤油と塩に対して塩分少ないだよね
    ここら辺が外人の口に合う理由の1つと言われてる
  15. 15 名無しのまんぷく 2026年02月28日 16:07　id：..X.2d1B0
    麺が美味しくない
  16. 16 名無しのまんぷく 2026年02月28日 18:46　id：FbMBOpDm0
    炊きこむほど臭い
    絶対近所に出来て欲しくない
  17. 17 じょん・すみそ 2026年02月28日 20:58　id：Xvk3pC4i0
    豚骨がスープのベースな存在だけなので、それだけだとラーメンのスープが成り立たない問題。
    結局のところ、豚骨スープ+で塩や味噌や醤油が無いと豚骨自身の存在理由が無いんだけどさ、
    そう言う状況を無視しているのはどうなのかな、とは考える。
  18. 18 名無しのまんぷく 2026年03月02日 03:55　id：lhSsOxZ40
    博多、長浜系の極細麺が豚骨ラーメンの特徴と思われてる悲劇
    おかげで都内にまともな豚骨ラーメン屋がない、どこもクソマズ極細麺だけや
    発祥の北九州豚骨は普通の麺やろがい
  19. 19 名無しのまんぷく 2026年03月31日 09:57　id：mn1wLYyC0
    非博多文化圏の福岡の田舎なんだが
    ここんとこラーメンの新店は豚骨じゃなくて塩とか醤油とかだな
    横浜家系はまだその存在を知られていない
    もちろん既存店は圧倒的に昔ながらの豚骨だけど

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