1: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:45:32.604 ID:QFuK3GQc0

材料

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1716633932/

4: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:46:48.821 ID:1aiza1Fz0

高い鶏肉だな

8: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:47:55.964 ID:QFuK3GQc0

>>4
奮発しました

7: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:47:43.119 ID:QFuK3GQc0

玉ねぎ→刻んで水晒して、絞る
きゅうり→種とって刻んで塩揉み放置後、絞る
お漬物、新生姜漬け、ゆで卵→刻む

9: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:48:33.139 ID:ZVM3F6hK0

全部タルタルか

10: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:48:33.442 ID:nrRhRxFj0

うまそー

11: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:48:47.679 ID:GO3JPJ9C0

タルタルが豪華すぎる

12: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:49:08.664 ID:AMVIx+FU0

タルタルは砂糖とケチャップちょっと入れると美味い

13: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:49:12.264 ID:1J2Hgdxa0

ごめん油淋鶏しか認めないわ

15: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:49:37.310 ID:QFuK3GQc0

鶏肉の掃除
膝関節の小骨とる

スマホカメラだといい色に写らん
調整してみたケモ不自然だな…

17: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:50:29.146 ID:e0m4pszT0

チキン南蛮はもも肉なのか
胸だとおもってた

20: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:52:00.576 ID:QFuK3GQc0

葱姜水…を作ろうと思ったらネギが死んでたので
生姜だけ水

に、お肉どぼんして揉んで放置

23: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:53:37.083 ID:QFuK3GQc0

水は捨てて軽く拭いて
醤油、紹興酒、ニンニク

25: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:54:48.494 ID:AMVIx+FU0

手込みすぎだろ下味なんて酒くらいだわ

26: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:55:21.489 ID:QFuK3GQc0

衣は厚く硬くしたいので
小麦粉と片栗様を合わせて使う

隅々までしっかり粉つける
バットが小さい…

29: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:56:45.309 ID:QFuK3GQc0

揚げる

揚げてる間に
粉だらけになったの全部洗う

30: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:57:22.170 ID:QFuK3GQc0

引き上げ

31: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:58:38.394 ID:4nt6sSDo0

もう結構進んじゃったか
タルタルにピクルス刻んだやつ入れると美味しいって言おうと思ってた

38: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:00:02.621 ID:QFuK3GQc0

>>31
普通の家庭にピクルスなんてない(｀•ω•´)

けどお漬物はあるので
青み担当きゅうりは生を塩揉みにして
風味担当はお漬物にした

51: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:04:06.476 ID:4nt6sSDo0

>>38
次作る時に試しにやってみて
キュウリだけのピクルスじゃなくて色んな野菜が入ってるビン詰めがスーパーに売ってるからそれで
刻んだラッキョウとかも良い

57: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:05:42.820 ID:QFuK3GQc0

>>51
もちろんやったことはあるよ
昔、ピクルス漬けるのを趣味でやってたこともある

63: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:07:44.599 ID:4nt6sSDo0

>>57
単に買ってなかったのね

32: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:58:42.191 ID:QFuK3GQc0

この間に
タルタルの具材をマヨ、塩、黒胡椒で和える
写真撮り忘れ

33: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:58:44.576

ソース作ったの？

甘酢は

35: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:59:06.927

引き上げと同時に黒甘酢に潜らすんだぞ

36: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 19:59:18.394 ID:sTkKSUhh0

もううまそう

40: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:00:54.553 ID:QFuK3GQc0

揚げる（3分ぶり2回目

41: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:01:24.483

ピクルスの代わりにラッきようを使うといいって聞く

45: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:02:24.396 ID:QFuK3GQc0

>>41
まあ、酸味と風味と歯応えあるものなら
なんでもだいたい合うと思ってる
マヨは全てを許容する

42: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:01:46.193 ID:QFuK3GQc0

南蛮についてひと言言いたい…

43: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:02:01.117 ID:cwG4efxn0

岩下の新生姜？

46: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:02:49.730 ID:QFuK3GQc0

>>43
岩下のじゃないけど
そんなやつ

50: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:03:45.309 ID:QFuK3GQc0

醤油、酢、黒酢、砂糖を煮たてて
絡ませる

52: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:04:26.735 ID:QFuK3GQc0

切って、盛って、いただきます！

55: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:05:29.661 ID:8r9Qz/Zl0

>>52
くそうまそう

58: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:05:45.974 ID:e3lfd1CN0

>>52
おいしそう

60: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:06:34.059 ID:yH6803od0

>>52
イイネ

82: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:20:05.656 ID:smxf9GF50

>>52
豆腐に海老のせるひとはじめてみた

86: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:22:24.871 ID:QFuK3GQc0

>>82
ワロタ
色がくすんでてわからんけど
ミョウガ

53: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:05:09.784 ID:fvbd3tJO0

美味そうでいいね

54: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:05:12.960 ID:iH/Pltqw0

延岡から書き込んであげる

56: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:05:35.713 ID:sTkKSUhh0

うまそ

61: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:06:35.074 ID:iH/Pltqw0

唐揚げに甘酢とタルタルつけた偽物作って満足してるカス冷やかしに来たのに本格派でワロタ

62: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:06:37.896 ID:4nt6sSDo0

美味しそうだな

64: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:07:46.454 ID:r4tTWeJz0

何これ美味そう過ぎるし写真も綺麗で最高じゃん

65: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:08:17.247 ID:QFuK3GQc0

うまいー
衣も若干サクサク感残って良かった

生姜水に漬けたから
肉が汁汁しくてうまいんだが

そのせいですぐ衣がヘロっちゃうな
特にカットしたし

68: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:11:13.810 ID:MBHv9noB0

美味しそー
お肉で揚げ物作る時はお酒に浸して軽く叩いてやると柔らかくなる気がする
あと手軽にサクサクにしたいならやっぱり2度揚げよね

92: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:36:00.777 ID:QFuK3GQc0

>>68
まあ水分ならなんでもいいのよね
蒸発するぶん補えれば
コンビニチキンなんか直接注入してたりもするしね

んで俺は普段は葱姜水に漬けてる
今日はネギ抜きだったけど

逆に味付けは短時間の方が良いと思ってる
塩分が肉の中の水分抜きそうな気がして

69: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:11:54.038 ID:4nt6sSDo0

俺も煮ないな
ザバっとつけておしまい

74: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:14:25.971 ID:QFuK3GQc0

>>69
煮るってほど煮てないな
煮立たせたところに入れて裏表に絡ませておしまい

やっぱサクサク感は残したい

72: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:13:34.450 ID:QFuK3GQc0

南蛮についてちょっと語っていい？

南蛮に限った話ではないのだが
日本では、特に昔の日本語では
土地を示す言葉を「～から来た」という意味で使ってた

たとえば、備前から来た流れもの噂をするとき
「備前が何か怪しいな…」みたいに言う

で、この南蛮も当然「南蛮から来た」になるんだが
この南蛮がどこかってのが問題で

つづく

80: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:18:42.881 ID:QFuK3GQc0

>>72 つづき

今調べると、南蛮てのは
東南アジア諸国だって書かれてるんだけど

当時の庶民の知識・情報レベルだと
「外国」ってのが概念的にどこかにあるくらいのもので
だから唐も南蛮もごちゃ混ぜになる人が多かった

んで、長崎とかから外国由来のものが入ると
それが伝播するのは口伝だから
どんどんごちゃ混ぜになっていく

なので、全国的に「唐」「南蛮」が指すものって
コロコロ変わってしまうようになった

そんなこんなで、南蛮が何かって問うのは
あんまり意味がないことなんだぜ！

81: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:18:42.962 ID:4nt6sSDo0

ナンバラバンバンバン

85: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:21:50.235 ID:4nt6sSDo0

ワロタｗ
海老に見えなくもないｗｗ

87: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:23:57.158 ID:QFuK3GQc0

けど、芝海老てきなやつは
意外と豆腐に合うかもしれんな…

今度やってみようかな

89: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:25:19.528 ID:ccN4UxOZ0

ギョウジャニンニクを刻んで豆腐に乗せるとメチャウマ
予めギョウジャニンニクを醤油とかダシで漬けておいてそれ乗せるのも良い

90: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:28:02.912 ID:QFuK3GQc0

>>89
あーなるほど
想像だけで合うのわかるわ

他にも山菜はわりといけそうだよな

94: 風吹けばまんぷく 2024/05/25(土) 20:49:52.925 ID:QFuK3GQc0

ごちそうさまでした

こんにちは、管理人のさーちゃんです！
お読みいただきまして、ありがとうございます。

これは本格的ですね～
是非食べてみたいです♪

タグ：: #チキン南蛮; #タルタルソース

1 名無しのまんぷく 2025年07月10日 08:43　id：dF7hY.4C0

チキン南蛮なんて手間かかるもの絶対雑なやつ作るだろって思って見に来たら超美味そうだった
生姜水で臭み取ったり、ピクルスの代わりに漬物入れたり、コメでピクルスの代わりにらっきょ使ってもいいってあったり勉強になるなぁ
らっきょならピクルスと玉ねぎの代替になるもんな