まんぷくにゅーす

「まんぷくにゅーす」のさーちゃんです。楽しいことや食べることが大好き！いま、ネットで話題になっている食べ物の話題をお届けしています♪日常会話のネタにも♪

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food_ramen_iekei

1: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 12:49:51.88 0
赤地に筆文字の看板

引用元: https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1740109791/

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40: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 14:21:00.32 0
>>1
それニセモノ家系のテンプレ
ウイスキーが人気で希少過ぎて戦後の闇市でエタノールに茶色の色付けして「ウイスキーだ」と売ってたのと変わらない
家系は吉村家と関係がある店だけ

2: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 12:50:41.46 0
同じ味だと思うなら舌がもう劣化しとるんちゃう？

3: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 12:50:59.65 0
味は若干違うぞ

4: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 12:51:22.10 0
いやいや家系っつうんなら同じ雰囲気なの当たり前じゃん
しらんけど

5: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 12:57:19.40 0
家系ラーメンが美味いというか
あの汁と食うほうれん草が美味い

6: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 12:58:11.40 0
そらそうよ
味噌ラーメンだって味噌の味しかしないだろ

10: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 12:59:20.92 0
殆どがただしょっぱいだけの家系

12: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:00:05.67 0
>>10
直系か王道家系行けば良いだけ

13: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:00:56.35 0
>>12
田舎だから偽物しかない

11: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 12:59:37.16 0
まあ確かにチェーンも人気店もそこまで差はないジャンル

17: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:09:42.57 0
まあ確かに家系はどこも似たり寄ったり
味が多少濃いか薄いかぐらいだな
まぜそばなんかも差が出にくい

20: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:12:56.56 0
本当にうまい店はスープがめっちゃうまいよな

21: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:13:44.74 0
家系は材料、作り方がほぼ同じだからな

たっぷりの豚骨を煮出して
たっぷりの鶏油、濃口醤油、化学調味料を溶いてるだけ
麺はだいたい同じ会社

23: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:19:22.08 0
チェーン店でセントラルキッチン方式で工場でスープを作ってる家系は美味くない
ちゃんと店でスープを煮炊きして作ってる家系は美味しい

30: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:40:23.02 0
ホンモノの家系を見極める方法

・店内にデカい寸胴がいくつも置き、溢れ出そうな量の豚骨、鶏ガラを入れ、ガス火でグラグラと煮ている

・チャーシューが燻香がついた焼豚

・麺が酒井製麺製　or　酒井製麺製風自家製麺

・豊富で質の高いトッピングと無料の卓上調味料。特に焼き海苔、生ほうれん草を茹でたもののクオリティが高いことが重要。

32: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:45:22.88 0
味濃いめ、油多めの常連は早死にする

33: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:45:39.63 0
福岡には家系風博多ラーメンが増えてるよ

細麺に臭みのないとんこつ
家系ほど塩辛くない
これにほうれん草やのりやうずらの卵が乗って替え玉もあり
ニラや豆板醤はなくニンニクや辛子高菜はある
博多風家系と名乗ってたりする

36: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:54:05.28 0
食べてないけどしょっぱいとライス🍚が合うよね　ライスで利益出してるんじゃない？

38: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 13:55:29.59 0
>>36
ライスは無料か100円～200円だから儲からない

46: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 15:16:01.76 0
ポークエキスって工場生産の豚の廃棄部分から作られる豚の味の素で豚骨ラーメンですらない
豚風味のラードのお湯割り
こんなもん家系だとだまされてる人達横浜へ来い

50: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 15:21:36.73 0
スガキヤがあれば十分だから
食べたことない

52: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 15:23:02.94 0
背脂ドロドロのラーメンのスープ飲み干せる
強い胃腸に生まれたかった
食べることが楽しかったんだろうな

53: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 15:26:32.66 0
家系の総本山というか始祖の吉村家の親父だって
元々はうまいラーメンショップうまいでバイトしてラーメン作りを学んだ
ラーショと家系は同じ血筋にあると言っていい

54: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 15:30:09.05 0
わが田舎町は直系店で修行した家系の店（店内は狭いがうまい）よりも
町田商店にめちゃくちゃ行列出来てて（何だかなー？）って気持ちになる

55: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 15:32:09.31 0
味は違う

56: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 15:32:50.33 0
チェーン系のほうが
接客とか完全にマニュアル化されてて
安心感あるんだよな
家系とか注文方法しらない初心者お断りみたいなイメージある

60: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 15:35:42.06 0
>>56
どこがだよ
食券買うだけだぞ

96: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 16:20:01.55 0
家系かそうじゃないかってどこで見分けてるの？

97: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 16:24:00.25 0
例外はあるが
○○家って店名（山岡家は家系じゃないからややこしい）
ほうれん草と海苔が乗ってる
豚骨ベースの醤油ラーメン
背脂ではない油が浮いてる

101: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 16:41:14.37 0
千葉県だと杉田家と王道家と武蔵家と千葉家とかだな
他にも美味い店あるけど

109: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 16:48:28.04 0
家系なんて簡単だろ
油の量
味の濃さ
麺の硬さ
しか聞かれないんだから

144: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 18:21:49.15 0
ライス頼まないでラーメンの汁完飲するやつよりはマシじゃないか？
家系はラーメンはおまけでライスに豆板醤とニンニク乗せて
スープでひたひたになった海苔で巻いて食うのがメインって層が居るくらい

184: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 20:50:01.62 0
家系ってどういうラーメンなの？
関東ではジャンルとして成立しているようだが田舎者には
単なる醤油ラーメンじゃないのって感じ

187: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 20:56:19.54 0
>>184
旅行で神奈川へ来て食え
九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンの中間
酒井製麺という麺を使ってるところが正統な店だ

146: 風吹けばまんぷく 2025/02/21(金) 18:35:15.61 0
正直、麺は前菜みたいなもん
メインはスープとご飯だろ

記事下コメント1

こんにちは、管理人のさーちゃんです！
お読みいただきまして、ありがとうございます。

お味は、お店で違うかもしれませんね～
おいしいお店は、ガチで美味しかったりします！！！


タグ ：
#家系ラーメン
3コメント
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コメント

  1. 1 名無しのまんぷく 2025年02月26日 21:11　id：d64tQxc80
    ものを知らない人ほどなぜ決めつけた物言いをするのか。またここのサイトはなぜこのような嫌悪感の湧くスレを引用するのか。
  2. 2 名無しのまんぷく 2025年02月27日 00:29　id：hbMtYoek0
    どこの製麺所とかどうでもいい
    自分の好みに合ってりゃそれが美味いんだからチェーンが偽物だとかもどうでもいい
  3. 3 名無しのまんぷく 2025年02月27日 11:00　id：Mu1XtLIi0
    家系って直系の方が塩辛くねえか？

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