福岡以外では豚骨ラーメン文化なんて広まりません

臭い塩水の店が多い
特に博多

九州系じゃない豚骨なんていくらでもある

十分広まってんのに何言ってんだこいつ

量が少ない

・醤油、味噌、塩はセットで出せるがチェーン店以外は醤油、味噌、塩、豚骨の全てのメニューを出すことは不可能なこと

臭い
これだけでマジで無理

味
醤油、塩、味噌

スープ
鶏ガラ、魚介、豚骨

ちなみにタイの幸楽苑は醤油、味噌、塩、豚骨の全てのメニューを出してる
近所の幸楽苑も期間限定で豚骨を出してた

スープ炊く時に寸胴鍋の底が焦げるとスープが台無しになるから15分毎に底かき混ぜて何時間も炊くって聞いたけど
豚骨ラーメン屋みんなこれやってんの？？

1回食うだけで飽きる
継続して食べるなら味噌が一番や

九州以外だと醤油、味噌、塩はセットで豚骨は専門店で食べるものだからな

味がクドくて飽きやすいのもな

臭いから近所から苦情がきやすい
豚骨煮込むためガス代が他の醤油塩より跳ね上がる

わりとハードルが高い

豚骨ラーメンではないけど山岡家も臭いと言われてるからな

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福岡ですら豚骨離れが起きてる

関東で本格的な豚骨ラーメン食うならどこ？

臭い

高コストで臭いのがな

「クサウマ」系の豚骨ラーメン店が広がらない理由
一方で、豚骨ラーメンはその熟成臭があってこそ魅力というファンも多く、「クサウマ」系の豚骨ラーメン店は根強い人気がある。

チェーン店を中心に海外にも広がる豚骨ラーメンだが、この本場感あふれるクサウマ系のお店はなかなか広がらない。都内で食べられるお店もほんの一握りで、豚骨人気とは裏腹、貴重な存在となっている。これだけ豚骨ラーメン人気が全盛のなか、なぜ本場っぽい豚骨ラーメンは広がらないのだろうか。

理由は、大きく分けて以下の4つだ。

（1）物件取得のハードルの高さ
（2）家系ラーメンに顧客を奪われている
（3）技術の習得が難しい
（4）「博多豚骨ラーメンは安い」というイメージ

豚骨は好き嫌いが分かれる

無駄に濃くしようとする店が多すぎる

豚骨ラーメンはチェーン店で食べるとそんなに臭くもないけど

臭い

スープ作ってる店はめちゃ臭い

博多出身の同僚が1km先から臭って来ないと本物じゃない言うてた

関東民「豚骨醤油最高や」
九州民「豚骨醤油ってなんや？」

これが現実

本気で臭い豚骨は九州だけの気がするわ

駐車場であの臭さがないと期待値ダウン