まんぷくにゅーす

「まんぷくにゅーす」のさーちゃんです。楽しいことや食べることが大好き！いま、ネットで話題になっている食べ物の話題をお届けしています♪日常会話のネタにも♪

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food_kakuni
1: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:40:15.742 ID:7fh0yXUg0
休みなので

引用元: https://mi.5ch.net/test/read.cgi/news4vip/1693845615/

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2: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:40:44.188 ID:DstSxAL10
炊飯器使うと？

4: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:41:16.444 ID:7fh0yXUg0
>>2
普通に鍋で頑張って煮込むつもり

3: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:41:04.025 ID:VRYD32VRa
実況よろ

6: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:41:52.664 ID:7fh0yXUg0
>>3
実況できるか約束はできないけど1時間以上は煮込むから暇ではある

5: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:41:45.056 ID:hUwczqJdp
下手くそが作ると一気に不味くなる料理1位

8: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:42:38.791 ID:cdhwQQ5f0
>>5
上手い下手じゃなく時間かけて丁寧に作れるかの料理だろ…
知識ないやつが語るとすぐボロが出るな…

10: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:43:15.805 ID:7fh0yXUg0
>>5
この前初めて作った時はギトギトの油まみれになっちゃった
今回はフライパンでキツネ色に焼き色付けた後に豚肉だけで少し煮出して油抜きしようと思う

12: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:44:06.527 ID:cdhwQQ5f0
>>5
ちなみにこれ美味しんぼやクッキングパパでも同じ様なエピソードあるからな

作り方は簡単だけど時間をかける料理ってだけだよ
下手とかの話しは普通に違うって指摘されるから気をつけろよな

16: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:46:24.447 ID:7fh0yXUg0
>>12
2時間も煮立てればそれなりにホロホロにはなるよね
でもその程度じゃ茹で玉子に味は染みないから、それは次の日の夕飯に期待だな

26: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:50:54.488 ID:cdhwQQ5f0
ちなみに美味しんぼでは時間と丁寧さがいる料理で
腕に慢心してる>>5みたいな勘違いしてるやつに反省を促す話だったな

28: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:51:52.513 ID:Jw205wP40
電気圧力鍋で煮込めば1時間でドロンちょなのに
安いから買った方がいいぞ

32: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:54:09.578 ID:7fh0yXUg0
>>26
わろた

>>28
圧力鍋って豚の角煮以外に何に仕えばいいんだ？

44: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 03:17:07.560 ID:vgPr0nSfd
>>26
言い過ぎだろ…美味しんぼが絶対じゃないだろ…

47: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 03:35:23.102 ID:nWdoKWhX0
>>26
料理漫画ごときの知識ひけらかしてるお前もにわかだと知れよ恥ずかしい

11: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:43:23.458 ID:X9KGmNRI0
まず圧力鍋買いに行こう

20: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:48:18.715 ID:Jw205wP40
味染み込むのは冷ましてる時

19: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:48:14.319 ID:cdhwQQ5f0
ダメだ俺も食いたくなったわ…

23: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:50:02.427 ID:7fh0yXUg0
>>19
作ろうぜ、角煮

>>20
それよく聞くけど諸説あるよね
熱を入れてる時に味が染み込む説も聞いたことある
具材が熱膨張してその間に染み込むんだと

25: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:50:50.172 ID:LzA2ke9PM
下茹で1時間

30: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:52:07.297 ID:7fh0yXUg0
>>25
それな、油抜きのために一時間も下茹でするかは俺の気分次第になってくる
妻が帰ってくるまでに完成させなきゃならんし
最低でも30分は下茹でしたいけどな

27: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:51:23.288 ID:V7hdCvdDd
レシピ知りたい
今度作ろうと思っていて、フライパンで前焼きはせずに下茹で30分、味付けして本茹で90分でやろうと思うけど

31: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:53:35.660 ID:7fh0yXUg0
>>27
基本的にはYoutubeに上がってる銀座ミシュラン料亭の野永シェフのレシピを参考にするつもり
野永シェフ曰く、前焼きしないと旨味が煮汁に溶け出して豚肉がパサパサになるんだと

35: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:58:48.098 ID:Ku+2vvzX0
薄切り肉をくるくるして煮たら時短できないのか？

37: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 02:00:12.131 ID:7fh0yXUg0
>>35
薄切り豚肉を煮込んたらそれもはや豚の角煮じゃなくね？
あのデカいブロック肉がホロホロになるのが良いんじゃん

39: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 02:04:33.200 ID:Ku+2vvzX0
>>37
ああすまん脳内変換でチャーシューにしてたわ確かに角煮なら塊のがいいかもな

40: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 02:06:46.038 ID:7fh0yXUg0
>>39
だろ？豚の角煮うまいぞぉ～
砂糖じゃなくて黒砂糖入れると良いって野永シェフ言ってた
あと赤味噌を入れると酸味がコクに変化するって
俺は黒砂糖はあるけど赤味噌は持ち合わせてないから、隠し味にほんの少し酢を入れるつもり

41: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 02:09:56.421 ID:7fh0yXUg0
ちな今冷蔵庫で水出しこんぶ出汁を取ってる
ゆっくり出したこんぶ出汁は雑味が無くてどんな煮込み料理にも合うから

42: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 02:11:13.052 ID:7fh0yXUg0
昆布出汁で煮込むとアミノ酸効果で肉がホロホロになるの（たぶん）

43: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 03:11:16.224 ID:Jw205wP40
下手だなぁ欲望の解放の仕方が
君が本当に食べたいのはコレ

醤油砂糖グルタミン酸どばぁ～の汁なの肉入れて沸かして冷めた時に出てくる大量の油をあつあつご飯に混ぜて肉汁醤油かけたラー丼が本当は食べたいんじゃないの

15: 風吹けばまんぷく 2023/09/05(火) 01:46:14.387 ID:M1yh9z4C0
はっきり言って肝はコトコト煮込むだけだよな
いつも落し蓋して酒足しながら八時間くらい煮込むわ

記事下コメント1

こんにちは、管理人のさーちゃんです！
お読みいただきまして、ありがとうございます。

角煮、おいしいです！！！
おつまみにもおかずにも、最強だと思っています～


タグ ：
#角煮
3コメント
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コメント

  1. 1 名無しのまんぷく 2024年10月10日 21:23　id：tu8yk.s90
    圧力鍋にコカコーラと煮込めば失敗は無い。
  2. 2 名無しのまんぷく 2024年10月10日 22:25　id：r9SsNTgV0
    夏とか秋口につくる料理じゃないだろ。
    鍋がなかなか冷めないし、ラードがなかなか固まらない。
  3. 3 名無しのまんぷく 2024年10月11日 06:32　id：8481jpww0
    肉を見て脂が多いと思ったら取り除いたり、似る前に軽く焼き目をつけたり臭み消しに気を遣ったり、全く料理に無知で上手くいく料理でもないんだよな
    ちなみに俺は冷えるときに味が染み込んでいく理論を信じている

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