1: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:39:23 ID:ioCf

牛肉は半額シールついたオーストラリア産のブロック肉でいいし付け合わせも玉ねぎとかアスパラ冷凍とかを牛脂で炒めたのでいいんだよ

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1675683563/

77: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 22:50:50 ID:pJNB

>>1
くりまんじゅうかわよ

53: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:00:25 ID:ZJIi

>>1
ええやん

自分も安いお肉を買ってコンロ焼肉をたまにしてる

3: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:40:39 ID:7Pe1

200円で足りるか?

5: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:41:19 ID:ioCf

>>3
グラム220円の半額を150グラムやからギリおさまる

6: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:41:35 ID:FIsZ

普通にうまそう

8: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:41:56 ID:GY90

焼き方がうまい

9: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:42:52 ID:5Ybp

見た目はいいけど肉臭くないんかな

11: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:43:27 ID:ioCf

>>9
ドリップはしっかり抜こう
それだけでだいぶ変わる

10: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:43:23 ID:2VOY

お肉かたい？

14: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:44:15 ID:ioCf

>>10
意外と不愉快な硬さはない

13: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:44:10 ID:jT0Y

レアというより中心部は生っぽい
まあ食っても問題ないやろけど

15: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:45:08 ID:cfKS

うまそう

16: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:45:15 ID:jT0Y

こういう海外産の赤身肉を固いっていう人は焼すぎなんや
うまい具合に火を通せば和牛とは全然違う肉のうまみを味わえる

20: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:46:08 ID:ioCf

>>16
いわゆるお伊勢焼きの変形で焼いてるから一応中心温度は50℃超えてるし大丈夫

27: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:47:40 ID:AQQB

>>16
なんかレバーも焼きすぎるとすっごく硬くなるよな

17: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:45:36 ID:oZOX

いい仕事してますねぇ～?

19: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:46:07 ID:chxz

エエな

21: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:46:14 ID:jT0Y

和牛は雑に焼いても脂まみれやからおいしい
赤身肉はそうはいかん
火加減と焼き方が非常に大事

24: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:47:09 ID:ioCf

>>21
焼き脂大事やね
和牛の牛脂が精肉売り場にあると万歳よ

22: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:46:32 ID:Yv6T

まだ高い

23: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:46:55 ID:lOVT

ワイなら同じ具材使っても綺麗に盛り付けられると思うわ

25: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:47:14 ID:Yv6T

ワイなら100円以下で同じ物つくれるわ

26: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:47:38 ID:GY90

>>25
ほう
そこまでいうならやってもらおうじゃねぇか

28: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:48:08 ID:d5kd

セレブやんけ
本物は豆腐焼いて焼肉のタレやぞ

30: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:48:29 ID:ioCf

>>28
豆腐最近高くない？

35: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:49:27 ID:XRAs

>>30
豆腐屋におから貰いに行こう

29: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:48:29 ID:XRAs

やるやん

31: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:48:42 ID:7Pe1

最近なんでも高いよね

32: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:49:01 ID:FCKf

和牛の牛脂を使う
焼いた後にホイルに包んで予熱で火を通す
バターを絡めてコクを出す

youtube知識だけどこれだけで劇的に美味くなったわ

37: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:51:15 ID:ioCf

>>32
バターは使わん買ったけどホイルで包んで休ませる工程はやってる
その隙に付け合わせ乗せた皿をレンチンして皿ごと温めたりフライパンの油でソース作ったりする

34: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:49:26 ID:Nz1e

いいなぁ～

36: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:50:51 ID:jT0Y

個人的にアルミホイルで休ませる焼き方は邪道や
油も牛脂がいいとは限らん
植物性の油のほうが良いこともある

39: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:53:23 ID:GY90

>>36
どうするのが王道なんや

40: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:54:21 ID:ioCf

>>39
オージーとかアメ牛の赤身は脂だけでもこだわった方がええな
というより牛脂から逆算して安い赤身使うくらいでええ

46: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:55:54 ID:jT0Y

>>39
最初は極低温で肉の中心までやんわり火を通す
その時乾燥しないように油を回しかける
最後に強火で表面に焼き目つけて完成

38: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:53:00 ID:ioCf

そもそもこれ使い古した玉子焼き用の鍋で焼いてる

42: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:55:08 ID:jTGY

牛ロースてサーロインけ？
めっちゃお買得やん

43: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:55:38 ID:N1Te

>>42
多分肩ロースの事だと思う

45: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:55:50 ID:ioCf

>>42
あんなのブロックで売っても買う人限定されるし実際半額シール常連やね

44: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:55:49 ID:MWKN

おいしそう

47: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:56:07 ID:NtC9

なんか如何にもイッチが作ったみたいに言ってて草

48: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:56:30 ID:ioCf

>>47
実際ワイが焼いたぞ

49: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:57:30 ID:NtC9

>>48
コピペじゃなかったんか

50: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:57:54 ID:ioCf

>>49

ちな焼く前がこれや

51: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 20:59:34 ID:ioCf

この肉をアホほど塩まみれにして3パーセントの食塩水の中に放り込んで沸騰寸前まで沸かしてから水分綺麗に拭き取って片面30秒ずつ強火のオラオラで焼くんよ

52: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:00:17 ID:jTGY

>>51
水っぽくならんのか？

54: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:00:31 ID:ioCf

>>52
水分は綺麗に拭き取るんやで

55: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:00:57 ID:jTGY

>>54
肉に水が染み込まないのかなって

56: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:01:15 ID:ioCf

>>55
中学校の理科で浸透圧って習うやろ？

57: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:01:56 ID:jTGY

>>56
【悲報】ワイアホ、わからない

58: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:03:06 ID:ioCf

>>57
海水より濃い塩水で沸く直前くらいまで炊いたとしても下手したら肉の水分が抜ける

60: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:03:56 ID:jTGY

>>58
そな塩水は染み込まんのか
はえサン

61: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:04:32 ID:ioCf

>>60
気持ち塩味はつくけどそもそも肉焼くとき塩胡椒するやろ？
焼きで塩をふらなんだらええねん

63: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:05:50 ID:jT0Y

ワイもステーキ焼くときは味付けは後でやるな
塩分つくと水分抜けるし

64: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:06:17 ID:ioCf

なんやったら湯掻きの段階で灰汁がでるから雑味が少し減る

65: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:06:56 ID:jTGY

ワイみたいな素人は焼き加減とかどうより
どんなソースを使うかの方が重要になってくるわ

66: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:07:29 ID:ioCf

>>65
やいたフライパンに醤油垂らしたものとワサビでええぞ

70: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:12:05 ID:jTGY

>>66
昔は結構やったわ
あとは醤油とおろしニンニクと生姜と一味混ぜて独自のソース作ったりしてたけど途中から面倒になってきたり
調合の手間いらん市販ソースでオススメないかな

71: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:13:11 ID:ioCf

>>70
ぶっちゃけ市販そのまま云々ならエバラの黄金の味の中辛が一番ええと思うわ

72: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:13:49 ID:jTGY

>>71
やエ神

74: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:14:33 ID:ioCf

>>72
やエ神よ

ただ焼いた後の脂に醤油垂らすのがそこまで面倒やと思わんだけやな

67: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:08:30 ID:lUMv

ガチ嫌儲ならわざわざ容器に出すようなソース持ち合わせてへんやろ

69: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 21:09:41 ID:ioCf

肉を焼いたフライパンに残った脂に醤油垂らしたら逃すとこ無くて片口出したんやけど

79: 風吹けばまんぷく 23/02/06(月) 23:30:37 ID:ioCf

ご馳走様でした

こんにちは、管理人のさーちゃんです！
お読みいただきまして、ありがとうございます。

やっぱりお肉ですよね！！！
ステーキ、大好きです～

タグ：: #ステーキ

1 名無しのまんぷく 2024年03月14日 00:13　id：cNKLGlb10

高い和牛肉は脂の融点の低い霜降り肉はもちろん、赤身でも肉質の軟らかさがあるから中心が半生（50℃台）でも簡単に噛み切れる。

一方、安い赤身肉はスジや脂が入ってる事が多いのと、肉質が硬めだから生だと噛み切れない。
なので噛み切れるくらい蛋白質が変性する芯温60℃以上に加熱しないといけないし、それでいて火が入り過ぎるとすぐ硬くなるからちゃんと見切って適切に火入れする必要がある。
ユッケや肉寿司みたいな薄さならともかく、厚さ1~2cmになると物理的に「生でも食えるから」とはいかんのよね。（スジっぽい生肉をいつまでも噛み続けることになる）