まんぷくにゅーす

「まんぷくにゅーす」のさーちゃんです。楽しいことや食べることが大好き!いま、ネットで話題になっている食べ物の話題をお届けしています♪日常会話のネタにも♪

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ryouri_woman_manaita

1: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:49:11 ID:OI7d
低温調理のトロトロ鶏レバーや

引用元: https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1663033751/


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38: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:04:01 ID:PHej
>>1
レシピ教えてや

42: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:06:23 ID:OI7d
>>38
レバーを1口サイズに切る
水が濁らなくなるまで血や汚れ処理する
牛乳に1-2時間漬ける
ジップロックにごま油大さじ1-2と共に重ならないように入れて可能な限り空気抜く
63℃のお湯に45分つける
ジップロック毎氷水に入れて急冷する
冷えたら盛り付けて塩ごま油とたべる

44: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:06:42 ID:PHej
>>42
さんがつ
今度試してみる

45: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:07:14 ID:OI7d
>>44
ちゃんとまな板、包丁、ボウルは消毒して
手袋つけてやってね

48: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:07:36 ID:PHej
>>45
もちろん
食中毒怖いからな

51: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:07:57 ID:OI7d
>>48
なんなら1番大切な工程やね

2: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:50:53 ID:IHca
うまそう

5: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:51:28 ID:OI7d
>>2
美味いで
塩ごま油におろし生姜加えて食べてる
お供は芋ソーダ

8: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:52:24 ID:IHca
>>5
最高やん

9: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:52:36 ID:OI7d
>>8
飛ぶわ

3: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:51:08 ID:dR1V
酒は?

6: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:51:39 ID:UuYI
よくそんな鉄臭い粘土食えるな?

7: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:51:57 ID:OI7d
>>6
苦手な人はとことんダメだよな

10: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:52:49 ID:UuYI
通風「ヨロシクニキー?」

12: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:53:03 ID:OI7d
>>10
デブかな?

14: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:53:40 ID:dR1V
>>10
レバーも痛風なるの??

18: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:54:29 ID:yAqO
>>14
プリン体多いで?

20: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:55:16 ID:dR1V
>>18
ほーん、まあレバー大嫌いやから関係ないわ?

11: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:52:55 ID:OI7d
朝から仕込みしてたかいがあった

13: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:53:39 ID:yAqO
すき焼きのタレで煮ろ美味いで?

15: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:54:03 ID:OI7d
>>13
美味そうやな
でも今日はこっちの気分やった

19: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:54:52 ID:JQfx
ええやん

23: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:57:10 ID:OI7d

かぼちゃのそぼろ煮もそろそろ仕上んでー

24: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:59:01 ID:OI7d

スモークサーモンも燻します

25: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:59:25 ID:yAqO
酒は飲んでないのん?

26: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:59:33 ID:OI7d
>>25
飲んでる
芋ソーダ

27: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 10:59:45 ID:W3uI
料理上手やなあ
でも量多い、多くない?

29: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:00:06 ID:OI7d
>>27
2人いるから

32: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:00:29 ID:W3uI
>>29
あーなるほど

33: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:01:21 ID:NSye



ホルモン一番美味いのどれや?

34: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:02:03 ID:W3uI
>>33
さすがに牛やろ

36: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:02:43 ID:NSye
>>34
まぁ一番高いしな

37: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:02:51 ID:OI7d
>>33
これは部位による
平均点は圧倒的牛

41: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:05:26 ID:NSye
>>37
いっつも牛ホルモン詰め合わせの味噌ダレしか食わんからわからんわ

35: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:02:17 ID:OI7d

ウォルトでおしゃれサラダ頼んだ

40: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:04:45 ID:moo0
>>35
このサラダいくらなんや?

43: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:06:31 ID:OI7d
>>40
2000円

52: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:07:58 ID:moo0
>>43
??具は豪華やけどさすがに高すぎだろ

53: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:08:14 ID:OI7d
>>52
A4サイズくらいあるで

39: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:04:29 ID:moo0
美味そうやけどこの量のレバーはキツくないか、大量にレバー食うと吐きそうになる

49: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:07:49 ID:mTFK
臭いで生姜で炒めてタレに絡めないと
量食えんわ

54: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:08:56 ID:OI7d
>>49
新鮮なものをちゃんと処理したら嫌な臭いは無いで
まぁ好みやけども

55: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:09:46 ID:mTFK
>>54
そうなんか
近所の鶏肉屋はあかんなあ

56: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:10:34 ID:OI7d
レバー完食

58: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:11:31 ID:PHej
>>56
早いやん

57: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:11:12 ID:moo0
君昼からレバーとa4サラダ食うのか、相当な大食いやし金持ちやな

59: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:12:41 ID:OI7d
>>57
2人いるからな

60: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:12:56 ID:OI7d
>>57
スモークサーモンとかぼちゃのそぼろ煮もあるで

61: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:13:40 ID:moo0
筋トレガチ勢とかなんか?なんか一般人の食事じゃないし

64: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:15:52 ID:OI7d
>>61
いや全然中肉中背の一般人

65: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:18:25 ID:OI7d
サラダうんめぇ
高いだけある

66: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:21:05 ID:OI7d

スズキのヅケも食うでー

67: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:22:13 ID:PHej
>>66
美味しそう

68: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:22:49 ID:OI7d
>>67
うめぇ
ねっとりしてて酒との相性抜群

70: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:24:48 ID:OI7d
おなかいっぱいや

71: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:33:00 ID:7STh
レバーを調理ってなかなかやな

72: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:34:44 ID:OI7d

〆のサムジャンスープ

69: 風吹けばまんぷく 22/09/13(火) 11:23:22 ID:PHej
酒は飲めないが羨ましい

記事下コメント1

こんにちは、管理人のさーちゃんです!
お読みいただきまして、ありがとうございます。

これはうらやましいです!!!
こういうブランチやってみたいです~


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コメント

  1. 1 名無しのまんぷく 2022年09月20日 08:25 id:ec.2r9hH0
    レバー以外は美味そう
  2. 2 名無しのまんぷく 2022年09月20日 13:37 id:cnJHdWT20
    63℃45分じゃ深部温度が規定温度・継続時間には成らないから危ない
  3. 3 名無しのまんぷく 2022年09月20日 17:06 id:URdJe5gJ0
    レバー好きだけど濃く味付けされたボソボソになってる煮付けしか食べたことない
    塩とごま油をサっとつけるだけでも美味しいもんなんかな
  4. 4 名無しのまんぷく 2022年09月20日 19:28 id:BLb7jRM30
    間違いなくプロの料理なんだろうけど、まんぷくスレで見るとあたりそうで怖い
  5. 5 名無しのまんぷく 2022年09月21日 08:06 id:oDSr.rUC0
    これ同じ料理方法で牛レバーだとどうなんだろ?
    近所にレバーと上等レバーを売ってる店あって後者は昔は生レバー用だった
    騒ぎ以降「加熱して食べてください」になったけど、明らかに生レバー用に買ってる人がいる
    何度か食べたことあるから
    こういう風に調理したら大分リスクも減るかと思ったんだけど……
  6. 6 名無しのまんぷく 2022年09月21日 19:32 id:uyzVvGZD0
    ※2
    マジでこれ63℃で30分加熱は食材の中心温度が63℃になってから30分ってことなの知らないやつ多すぎ
    まぁこのレバーがブロックの状態で低温調理したのか切ってから低温調理したのかによって中心温度の時間が違うけど45分はリスキーだわ

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