1: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:54:49.24 ID:ypC7jFRQ0NIKU

全然乾燥してないっぽいんやけど

引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1622264089/

2: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:55:18.02 ID:ypC7jFRQ0NIKU

ちなみに冷蔵庫で作ってた

3: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:55:34.15 ID:ypC7jFRQ0NIKU

ロース肉やからいかんのかな

4: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:55:40.74 ID:eQ5DBqoRdNIKU

よくわからんけど塩が足らないんやないか

12: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:57:13.62 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>4
途中で追加したんやけど足りんかったんかな

5: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:55:47.71 ID:uZ0y3e+xdNIKU

素人やからわからんけど食中毒とか怖いからからっからにしたいわ

6: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:55:52.09 ID:MCOZOEuV0NIKU

クサッチャッタって感じ

8: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:56:02.72 ID:Ar3xb3Ua0NIKU

>>6
w

11: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:57:12.96 ID:LU98Kpe+0NIKU

>>6
草出ちゃった

14: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:57:45.64 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>6
一回腐ったんかと思ったけど、臭いもなくなったわ

7: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:56:02.36 ID:390mdCUo0NIKU

パンチェッタって生で食えるもんなん？

9: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:56:29.77 ID:0r3umZ14aNIKU

いけそう

10: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:56:48.22 ID:ypC7jFRQ0NIKU

あと、ハーブやなくてスパイスにしてしまった

13: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:57:42.35 ID:RJUaQB9r0NIKU

いやパンチェッタってこんなもんやろ
余裕やわ

16: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:58:10.18 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>13
結構硬くなるんやろ？

15: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:57:47.50 ID:mOO6NNpsdNIKU

食って確かめろ

17: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:58:33.49 ID:ypC7jFRQ0NIKU

毎日キッチンペーパー変えてたんやけどなぁ

18: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:59:03.03 ID:RJUaQB9r0NIKU

ん？柔らかいままなの？
脱水が足りてないね

19: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:59:06.60 ID:yKZZH2My0NIKU

なんか色黒いな

20: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:59:14.89 ID:gzEVeEq20NIKU

なんで梅雨の時期に作ろうと思ったんや

21: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 13:59:43.49 ID:yPtIg7G9pNIKU

捨てた方がええんちゃう？

22: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:00:10.89 ID:RJUaQB9r0NIKU

塩ふってキッチンペーパー上にかぶせてその上になんか重石乗っけてみろ
1、2日経ったら相当出るはず

23: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:00:11.00 ID:WdIpIlMk0NIKU

うまければいいんだよ
焼いて食ってみろ

24: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:00:16.78 ID:wuhlqyrY0NIKU

いうほどカチカチやなくてもええと思うで
生肉のブヨブヨ感さえなくなりゃ

25: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:00:18.94 ID:dg3KENULdNIKU

そんなもんちゃう？

26: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:00:24.94 ID:PVApndKE0NIKU

カビてないなら食っても平気やろ

27: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:00:36.91 ID:81ZoyHmndNIKU

水分が抜けてない
失敗しとるぞこれ

31: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:02:04.20 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>27
水分抜けずに結構たっちゃったんやけど大丈夫なん？ボツリヌスとか怖いわ

34: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:03:21.70 ID:PPgSHwn4MNIKU

>>31
普通にガチめにアカン

38: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:04:46.08 ID:jwOpqaVkdNIKU

>>31
確実に大惨事になるぞ
火を通してひとくち噛んで確かめろ

52: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:07:15.38 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>38
一人暮らしやから助けも呼べんしやめといたほうが良さそうやな

28: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:01:08.45 ID:CtSsS9QvaNIKU

味付けて酒あればツマミに良さそうアルコールで無敵になった気分になれる

29: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:01:25.15 ID:6STHljrSdNIKU

薫製に使う脱水シート使うといいよ

36: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:03:46.47 ID:j0bmXpAqpNIKU

塩はちゃんと10%入れたか？

37: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:04:11.59 ID:OJxR87Au0NIKU

ジローラモ？

43: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:05:55.89 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>37
母親にパンチェッタつくるっていったらおんなじ反応されたわ

39: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:05:00.17 ID:ypC7jFRQ0NIKU

脂の部分に白いポツポツできてたわ

46: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:06:07.97 ID:YlHPUCLpdNIKU

>>39
色が悪すぎる

48: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:06:46.61 ID:HLngA/KP0NIKU

>>46
パンチェッタって色はこんなもんちゃう
斑点はあれやけど

57: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:08:55.56 ID:P+0OiEN1aNIKU

>>39
知識とかないが食いたいとは思えんなこれ

40: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:05:22.93 ID:L0kqjKlJ0NIKU

ピチットシート使わんから

42: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:05:39.43 ID:FhO5rRKXdNIKU

まったく水分抜けてないやん
焼けばまだギリ食えるかもな

44: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:05:59.71 ID:WSYaSjjlMNIKU

素人なのに何故ろくに調べもせず自己流アレンジまで加えてしまうのか
豚の生肉舐めすぎやろ

51: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:07:06.71 ID:2gZ0KVirdNIKU

梅雨の時期にやるもんじゃない
冬に薫製用脱水ぴっちりシート買ってやろう

53: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:07:44.26 ID:XY6Nk83t0NIKU

店売りの火を通さないで食べれる奴と自宅で作る火を通さないとダメな奴の違いって何？

59: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:09:08.88 ID:mCDSmttaMNIKU

>>53
衛生管理

55: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:08:23.90 ID:Bva9r8Vf0NIKU

食わんという判断だけは賢明やな

61: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:09:16.09 ID:ypC7jFRQ0NIKU

断面見たら行けそうな気がしてきた

64: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:09:43.99 ID:j0bmXpAqpNIKU

>>61
いけるやん

67: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:09:55.06 ID:FGTFJnc3rNIKU

>>61
いい感じに見えるぞ
ちょっと切って焼いてみろ

68: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:10:07.43 ID:O+m7/Gbe0NIKU

>>61
なんや綺麗やん

70: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:10:10.80 ID:mCDSmttaMNIKU

>>61
旨そう

65: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:09:44.86 ID:HGQeWoctaNIKU

外側は削るんやぞ？

66: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:09:44.94 ID:uPxBrNDNdNIKU

これは焼いても無理なやつやな

69: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:10:09.01 ID:oyhcpY6z0NIKU

パンチェッタって表面切って食べるの？

72: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:10:19.77 ID:2kZ22Z7G0NIKU

ちょっと水分量多めやけどおいしそうにできてるやん
次はピチッと使ってやったらええよ

78: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:11:54.35 ID:7MwP7Ar5MNIKU

いやトリミングするやろ普通

81: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:12:28.16 ID:VE9qxpYl0NIKU

判断つかんからワイはこの手の作らんわ
燻製までやね

85: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:13:43.74 ID:kqAJN32vpNIKU

塩なんグラムくらい入れた？
2週間以上熟成させるなら重量の10%が目安やぞ

88: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:14:03.69 ID:Q/1NMyCwMNIKU

自家製パンチェッタは怖いわ

89: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:14:05.62 ID:PHQ2DA+H0NIKU

ちょっと焼いて食ってみろよ
ワイも作ったことあるけどそんな感じやった気がする

91: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:14:26.13 ID:6KBwQ3TKdNIKU

とりあえずカルボナーラにしてみようや

93: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:14:47.42 ID:BmINQPPWdNIKU

コロナで病院うまってるのに食中毒とか地獄やろ

95: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:15:49.21 ID:ypC7jFRQ0NIKU

トリミング？してみたけど中身はしっかり生みたいや
ふつうに柔らかい

99: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:16:37.36 ID:jDWPL9KcdNIKU

>>95
つまりただの古くなった生の豚肉や
当たるかどうかは運次第やね

100: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:16:47.52 ID:j0bmXpAqpNIKU

>>95
うーんなんかあかん気がする

108: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:17:58.73 ID:xlcu+IVndNIKU

>>95
これだと火を通さずに食べるという選択肢はないな

113: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:18:23.85 ID:VE9qxpYl0NIKU

>>95
焼いて食ってみ？
焼いてる間の匂いも注意せいよ

97: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:15:55.18 ID:kRTYggKudNIKU

まず薫製からはじめてみるべきやったな

109: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:18:10.30 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>97
燻製って簡単なん？冷蔵庫しかないでウチ

103: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:17:09.04 ID:awlHGXns0NIKU

お肉やん

104: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:17:36.94 ID:PHQ2DA+H0NIKU

塩どんくらい使ったんや

115: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:19:28.61 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>104
塩は最初適当に振って馴染ませて、一週間後に脱水進んでなかったから追加した感じ
量ってはないな

121: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:21:07.56 ID:PHQ2DA+H0NIKU

>>115
今ググったレシピは肉500gに対して塩50g使ってたから思った以上には量必要やで

114: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:18:52.13 ID:9lZn3caN0NIKU

塩塗り込む前に串で穴あけたんか？

122: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:21:08.65 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>114
開けたで！フォークで10刺しくらい

118: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:20:00.20 ID:c6PSlYO60NIKU

ええ感じやん
ワイは2ヶ月ぐらいかけて冷蔵保存で食したで

120: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:20:41.36 ID:FGTFJnc3rNIKU

俺の冷蔵庫には自家製パンチェッタが8個ぐらい入ってるわ

124: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:21:31.21 ID:9lZn3caN0NIKU

塩の量足らんやろそれ

128: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:22:17.25 ID:lz5ftwMu0NIKU

なんでこんな梅雨の時期に自作しとんねん
冬に作ればよかったやん

131: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:23:32.58 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>128
4月から一人暮らしやで作ってみようってなったんや

129: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:22:18.30 ID:CtSsS9QvaNIKU

灼けばいける

130: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:22:56.94 ID:ypC7jFRQ0NIKU

焼いて舐めてみるまでなら死なん？食うことはせんけど

142: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:26:03.43 ID:PHQ2DA+H0NIKU

>>130
ちょっとの量なら別に問題ないぞ
黒くなった挽き肉で作った麻婆豆腐2食食ったけど明らかにやばさ感じたけどそれ以上食べないことで何もなかった

137: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:25:06.87 ID:XhsSnDpp0NIKU

めっちゃねちょってる

141: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:25:44.73 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>137
うん。ヌメッてた

138: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:25:24.29 ID:ypC7jFRQ0NIKU

もう一回匂い嗅いだけど、強いて言うなら納豆臭さはあるわ
スパイスとかぎ分けできてないかもやけど

146: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:26:49.78 ID:if7rAJ8gdNIKU

>>138
ニオイ出てるならすでにかなり危険

147: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:26:53.49 ID:1q6lv4th0NIKU

よくそんなもん自作するな
頭おかしいのか

151: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:27:54.24 ID:A3uMsDdBMNIKU

>>147
パンチェッタの自作は割とメジャーやで
ピチットシート使うのが安定やけど

155: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:28:16.62 ID:FGTFJnc3rNIKU

ヌメッてるのはやばくね？
俺が作ったのはカチカチさらっとしてたぞ

157: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:29:03.86 ID:kDSSAHz/0NIKU

昔作ったらカチカチなりすぎて包丁折れるかと思ったわ
どうせ最後は冷凍保存ならそこまで水分抜かんでええ気もする

161: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:29:25.18 ID:T0g0wGkh0NIKU

マジレスすると自家製は上手くないから買った方がいい

166: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:30:31.48 ID:esV5Vl9IrNIKU

ピチット使え

170: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:31:39.63 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>166
ピチットなら梅雨でもイケる？

183: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:33:35.80 ID:8TL7Jm7U0NIKU

>>170
なんJ民信じて生死彷徨うことになるとか草やで

168: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:30:48.31 ID:Xocy8BOSpNIKU

パンチェッタって冬にやるもんやろ
外気が乾燥してるし

178: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:32:53.09 ID:S3lizWQ3pNIKU

>>168
ヨーロッパの風土で成立したもんなのになぜ日本しかも梅雨の時期にやろうとするのか

177: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:32:49.94 ID:bEsFYphc0NIKU

ユーチューブで見たけど普通に食べてたで
でも端っこはトリミングした方がいいらしいわ

179: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:32:54.46 ID:Xocy8BOSpNIKU

YouTuberのまーやっていうおじさんが自家製パンチェッタ作ってるよな
元料理人だから上手やけどな

その人も気をつけろってめっちゃ言ってたし
ちゃんと手順踏まないでやると危険やで

184: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:33:41.17 ID:ypC7jFRQ0NIKU

一回焼いてみるわ

190: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:35:20.96 ID:ypC7jFRQ0NIKU

偏見入っとるかもしれんけど普通の豚焼いた時の匂いやないわ

191: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:35:48.04 ID:ypC7jFRQ0NIKU

>>190

198: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:37:09.71 ID:VE9qxpYl0NIKU

>>191
いけそう

199: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:37:28.59 ID:rmzMybE00NIKU

>>191
ちっさ

193: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:36:20.94 ID:CtSsS9QvaNIKU

>>190
酒呑めば元気出る

197: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:36:54.26 ID:MgQx9vcM0NIKU

もう終わりだよその肉塊！
一回ケチついたら腐ってるかもって不安から美味しく感じない

202: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:37:45.47 ID:8TL7Jm7U0NIKU

燻製加熱するベーコンですらこれでもかってぐらい塩しないと駄目なのに

206: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:40:36.32 ID:ypC7jFRQ0NIKU

ジャーキーみたい

209: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:41:56.28 ID:23baIB1z0NIKU

>>206
見た目だけなら行けそうやけどもっとしっかり火を通さんと怖いな
適度に腐ってるとは思うし

212: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:42:19.93 ID:VE9qxpYl0NIKU

>>206
なんだこの肉
きっしょいなぁ

217: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:43:32.76 ID:s4rkzLeoaNIKU

>>206
焼き肉で誰もとらなかった肉

219: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:43:45.24 ID:ucKbCKBGdNIKU

冷蔵庫って湿度高いからな
干し物は冬場に室内干しに限る

220: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:44:24.71 ID:ypC7jFRQ0NIKU

舌に乗せて痺れたらいかんのやっけ？ならだめだわ

223: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:45:08.06 ID:UqB1qOB60NIKU

>>220
草

226: 風吹けばまんぷく 2021/05/29(土) 14:45:28.43 ID:QsJOE3aj0NIKU

>>220
そうとうじゃねーか

こんにちは、管理人のさーちゃんです！
お読みいただきまして、ありがとうございます。

何回か失敗するのはしょうがないことです・・・
次は、きっとうまくいきますよ！！！

タグ：: #パンチェッタ

1 名無しのまんぷく 2022年06月29日 17:22　id：IKti2ZpQ0

見る限り痺れを感じたのは傷んでるんじゃなくて塩分過多
最初と追加したそれぞれの量が分からんが、多分あとから追加したのがダメ
そんなのを塩抜きせず口にすれば誰でも痺れに近い塩っぱさを感じるよ

本当に傷んでたら冷蔵庫開けた瞬間から臭いで分かるし、見た目ももっとグロテスクな色味になるから間違って口にすることはない
貼られてる画像の色味的にむしろ上手くいっているから3時間くらい塩抜きすれば普通に美味しく食べられるよ