1: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:46:51.43 ID:xs5s4SSl0● BE:194767121-PLT(13001)

「カタ麺」は身体に悪い？　プロが考えるラーメンの麺の正しい茹で加減とは？
https://news.yahoo.co.jp/byline/ymjrky/20220418-00291570

引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1650271611/

2: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:47:25.17 ID:phaO0FY70

知らんがな

3: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:49:01.27 ID:FX/NGxTV0

そうなの？

6: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:51:12.41 ID:veYxt8yN0

替え玉はラーメンが来る前に頼むよね

7: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:51:13.36 ID:SUlSEXbi0

替え玉前提やぞ

8: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:51:30.32 ID:wux3Xg4g0

いちいち店員に言うの面倒だから
ラーメンと替え玉を一緒に持ってきて欲しいわw

60: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 19:56:03.18 ID:F2w9f7Mu0

>>8
ボタン押したら替え玉出てくるシステムがいい

113: 風吹けばまんぷく 2022/04/19(火) 12:39:55.90 ID:bknyexi10

>>8
呼んだりするのが面倒なんだろ
最初にラーメン持って来た時に替え玉注文するんだよ

9: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:51:33.58 ID:QYrA5fs00

小麦粉をちゃんと加熱しないと腹下すぞ
バリカタ以上食ってる奴は頭おかしい

11: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:52:49.62 ID:KQN+b7u+0

根本的に火が通ってなかったら麺のうまみがでないだろ
生米齧ってるようなもんで

12: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:54:08.86 ID:Gwc9RgDj0

一杯目は早く食いたいからカタメで替玉は普通が基本だろ

30: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:08:55.13 ID:vwCEDTr00

>>12
最初は熱いスープだから硬めが良いよな
それで2杯目以降は冷めてくるから普通の硬さくらいで丁度いい

33: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:17:02.37 ID:rRayEQaF0

>>12
同じだ

13: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:54:28.75 ID:KOps5L1P0

つか、博多ラーメンは500円の店あんのか？
博多出張いったけど普通の価格だったぞ。

17: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:58:45.89 ID:vPfIMcV30

>>13
膳

18: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:00:51.27 ID:JFJ245010

>>13
元長は？

35: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:17:40.97 ID:Zl7jGyr+0

>>13
元祖長浜家
間違うなよ。
パチンコ屋の道挟んで向かいだぞ？
ネギ山盛りって言ったら緑の森みたいにネギ盛って出てくるぞ？

82: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 22:20:52.20 ID:e64jBpp50

>>35
元長で爺さんが店に入ってきてオーダー通さないので？と思ってたら店員が黙って宝焼酎をコップ酒で出してきたのを見てそこにいた全員が負けたって雰囲気になったことがあったｗ

76: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 21:43:44.91 ID:cc3tzI9Q0

>>13
東京神奈川にも哲麺という店が500円替え玉50円でやってる
藤沢市にもあったんだが移転してしまった
味は値段考えたら十分旨かったな

77: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 21:47:57.24 ID:79gzFiAs0

>>76
ぐぐったら550円だった

78: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 21:54:02.07 ID:cc3tzI9Q0

>>77
書き込み前に大和市の七代哲麺調べたんだがな
しかしそれでも安いね

93: 風吹けばまんぷく 2022/04/19(火) 00:35:51.28 ID:Lya1IaaQ0

>>13
博多ラーメンはかたやなら290円だぞ

114: 風吹けばまんぷく 2022/04/19(火) 12:41:04.99 ID:bknyexi10

>>13
久留米ラーメンだが丸星はギリギリ500円じゃないかな
最近上がってるかもしれないが

14: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 17:55:49.94 ID:KQN+b7u+0

近所の個人店でも620円だしなぁ

23: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:03:03.78 ID:JFJ245010

膳はコスパ高いよな
博多ラーメンなら長浜ナンバーワンだけど、大砲の昔ラーメンはがっつりだな

24: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:03:28.13 ID:0dI/jeCH0

湯気通しとか頼むキ〇ガイって本当に存在するの?

32: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:12:33.46 ID:maEps6g60

>>24
いるよ普通に。でも素人さんなんだなって周りは見てる
通はダイレクトで頼む

37: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:19:01.01 ID:pcFlH5Km0

>>24
粉落としを頼むやつは見たことある絶対にまずいよな

48: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 19:19:36.32 ID:lf1MVm2J0

>>24
本当は生を食べたいが、衛生面の関係か博多でもあまり見かけないから粉落としで我慢してるんだよ

あのもっちゃもっちゃした感覚が好きなのに

26: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:04:11.62 ID:HW5oUypC0

あんまりたべられないからもう博多ラーメンちょうどいい

28: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:07:40.75 ID:xKdqdn3J0

東京で美味いとされてる店とやっぱ違うの？

46: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 19:02:29.72 ID:G9jBGf470

>>28
東京の豚骨ラーメンと福岡のラーメンはまるっきり別物
東京で流行ってるとか言われて食べてみても福岡県人にはイマイチって事は珍しくない

29: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:07:58.49 ID:js7UlOOs0

きくらげ紅生姜乗ったくっせえブツが本物だろ

31: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:11:02.85 ID:ZPpU0ZPc0

前提条件としておやつとして食べるものだもの

34: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:17:19.51 ID:xmty4vjc0

バリカタとかハリガネ頼むやつ多いけど、熱が入ってない小麦粉は毒だからな
地元民はバリカタとかハリガネなんて注文しないわ

長浜屋台にいたときでも、バリカタとかハリガネが出るのはお盆と正月だけ

一応、固さは、
生
湯気通し
ハリガネ
バリカタ
カタ
ヤヤカタ
普通
ヤヤヤワ
ヤワ
な

39: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:25:22.29 ID:9uC7F1fp0

>>34
バリカタまでなら盆正月以外でも頼んでる人見るけど…

38: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:19:02.34 ID:KQN+b7u+0

俺は基本ヤワを頼む

たまに失敗したと思うことはある

40: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:26:03.37 ID:LPHMxUnv0

昔は豚骨は臭くて嫌っていたが、おっさんになったら結構アリになってきた。
嗅覚の衰えも悪いことばかりじゃないな(´･ω･`)

42: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:47:11.61 ID:7KCa61nv0

薬味のみ具材無しで構わない代表

44: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 18:58:01.24 ID:ITfSgYAR0

替え玉を二回くらいしないと腹が満たないとこもあるが
何回も頼むのははしたない気がして頼み辛い

47: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 19:07:35.41 ID:VKNEi5Bx0

もともとは「おやつ」みたいなもの

50: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 19:24:29.46 ID:b+G0fLpa0

替え玉文化だからな
ただ量少ないくせに普通の値段するとこはまいるわ

53: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 19:30:24.60 ID:7O1ceQsT0

替え玉する事が前提だからな
昔ながらのとこは本体500円とかだし量も少なくて当然

59: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 19:50:39.26 ID:psAFT6V80

そもそもラーメンはおやつ
博多ラーメンはおやつ

71: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 20:44:44.30 ID:KqO/IXtR0

いつも麺の固さは普通、替え玉になると普通の固さでも若干固い

75: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 21:33:48.44 ID:cc3tzI9Q0

紅生姜と辛子高菜は欲しいにんにくはまあいいけど

79: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 22:00:18.53 ID:btddieNG0

久々にアキバ風龍行ったら声をあまり出さないようにか
替え玉の固さの書いてあるパネルを立てて知らせるようになってた

81: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 22:16:27.89 ID:9Gj6pdGf0

替え玉すると品質は著しく低下する
大盛りカタで頼んでさっと食べて帰りんしゃい
それから高菜は飯と食いんしゃい

83: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 22:37:54.22 ID:uk72rpYP0

都内で食べられる博多ラーメンNo.1を教えてけろ

85: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 22:38:53.22 ID:waZr1pdX0

>>83
天神くらいしかわからん

86: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 22:41:03.64 ID:S82sNN8M0

>>83
ハカテンは福岡のラヲタ向けじゃない普通の店と同等。
ある意味本場に一番近い

88: 風吹けばまんぷく 2022/04/18(月) 23:10:22.27 ID:BzTO9zuM0

120～140gがデフォ
そもそも博多ラーメン=長浜ラーメン
魚市場の人達がサッと食うけど消化が遅く腹持ちをよくするために硬めで食べ出したのが定説

91: 風吹けばまんぷく 2022/04/19(火) 00:00:22.20 ID:yFaf4wcu0

麺の硬さ普通で頼むと店員からも周りからも「えっ」って顔されるけど
お前ら本当に硬め好きなん?
店の標準がオススメなんじゃねーの?って思って普通頼むんだけど、硬めに何かすげーメリットあんの?

92: 風吹けばまんぷく 2022/04/19(火) 00:06:45.18 ID:pBh6FG4L0

普通にリアクションする店員を見たことないな

94: 風吹けばまんぷく 2022/04/19(火) 01:18:34.52 ID:FVJFctuz0

お前ら自称ラーメン通が湯気通しや粉落としはニワカとか言い出すんだよな。
ラーメンの硬さくらい好きにさせろよ。

96: 風吹けばまんぷく 2022/04/19(火) 07:02:05.30 ID:7lOHVwk+0

替え玉でカタメを頼むのは素人
スープの温度が下がっているから普通でいい

98: 風吹けばまんぷく 2022/04/19(火) 07:06:27.47 ID:o+m1E/TN0

ヤワのほうがスープがよく絡んでおいしいのである

99: 風吹けばまんぷく 2022/04/19(火) 07:06:29.07 ID:jCWpmtaR0

あのソーメンみたいな細麺の良さが全く理解出来ん(´ω`)

116: 風吹けばまんぷく 2022/04/20(水) 18:27:26.87 ID:3C6qenPr0

２０年以上前の事なんだけど、関東から福岡市に旅行行ったとき
せっかくだから博多ラーメン食おうと思って適当にラーメン屋に入ったら
口調が関東人だというのがわかったんだと思うんだけど
「お客さん東京の人ね。うちは東京の人にも合うように作っているから」
と言われて極めて残念だった思い出がある。
その時のラーメンの味もよく覚えていない。