新型コロナウイルス感染拡大により飲食店が打撃を受ける中、人気ラーメン店が新たに始めたテイクアウトに注目が集まっている。自宅で人気店の味をそのまま楽しめることから、評判も上々だ。

激辛ラーメンで有名なチェーン店「蒙古タンメン中本」では、１９日から「中本、お持ち帰りラーメン始めるってよ。」と題し、サービスを開始。特別に開発した伸びにくい麺を使い、
看板メニュー「蒙古タンメン」など計３種類の持ち帰りを店内と同価格で始めた。“替え玉”用に、店と同じ生麺を５玉６００円で購入することもできる。

平時であれば、平日の昼間でも行列を作る人気店。外出自粛の中でも、「自宅でも、中本が食べたい」という声が多く、店主の白根誠氏は「お客様の要望に応えるために」と決断。
開始初日には、「予想を上回る大好評」で売り切れ店舗も続出する人気ぶりをみせた。

一般的にラーメン店は厨房（ちゅうぼう）の熱を逃がすために、換気に重きが置かれ、他の飲食店以上に空気が循環する仕組みを持つ。
カウンターが多く、対面会話が少ないことから感染リスクは低いとされるが、同店では従業員のマスク着用、次亜塩素酸を用いた消毒など感染防止対策に徹している。

熱狂的ファンの多い「ラーメン二郎」の一部店舗でも、持ち帰りを開始。販売メニューは実施店舗により異なり、行列緩和のために時間を定めず、ＳＮＳ告知で“ゲリラ販売”する店もあった。
横浜発祥の豚骨しょうゆラーメン「家系ラーメン」を取り扱う町田商店も、１日から４０店舗で持ち帰り対応。ラーメン需要の高さがうかがえた。

感染拡大防止の観点から、人が集まり過ぎるのは、行列ができる人気店の悩みどころ。客のニーズに合わせた柔軟な対応で、苦境を乗り切る。（竹内　夏紀）

　◆テイクアウトに参入した飲食店
　▼居酒屋チェーン「魚民」「白木屋」「笑笑」「千年の宴」「キタノイチバ」　４月２０日から昼のテイクアウトとして、唐揚げ弁当と焼き鳥弁当を発売
　▼ファミリーレストラン「サイゼリヤ」　４月２０日から従来のピザ中心のテイクアウトメニュー１０品からパスタを含めた２８種類にメニューを拡充
　▼串カツ専門店「串カツ田中」　３月２７日からコロナ価格の５６７円で串カツ６～７本セットを発売
　▼焼き肉チェーン「安楽亭」　４月２０日から「焼肉カルビ弁当」など焼き肉弁当８種類を発売
　▼しゃぶしゃぶ「木曽路」　４月１８日から黒毛和牛やうなぎなど豪華食材を使った豪華弁当を発売
　▼すしチェーン「はま寿司」　３月２０日から「ワンコイン丼」、４月１０日から「贅沢（ぜいたく）ねたの特上丼」をお持ち帰りメニューに追加

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20200423-04220314-sph-soci
4/23(木) 8:00配信

https://www.moukotanmen-nakamoto.com/
HP