1: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:34:30 ID:bTx

お肉屋さんで買ったこれを使いました
安くてたくさん入ってた

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1549107270/

3: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:36:05 ID:bTx

最初にお鍋に湯を沸かして茹でました

2: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:35:33 ID:RRi

これは安い･･のか？

5: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:36:59 ID:bTx

>>2
これだけ入って50円って他のお肉に比べると安いと思ったんだけど

普通はもっと安いもの？

8: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:37:44 ID:RRi

>>5
いやよく知らんがみんな安い言ってるね

11: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:39:30 ID:bTx

>>8
でいいみたいね

どのくらい茹でていいものかわからないけど
お鍋にお肉に入れたらそんなに長く煮ないよねと
思いながら待つこと数分

4: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:36:41 ID:1fn

下茹でして脂切るとヘルシーで美味いよね～

6: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:37:12 ID:TWz

いや安いでしょ良いな

9: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:38:17 ID:83m

ふむ、俺の家に来て俺に料理を振る舞う権利を与えよう

10: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:39:07 ID:yhz

焼き鳥屋さんの鶏皮は程よくお肉も付いててジューシーで美味しいよね

12: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:40:40 ID:bTx

>>9
いや
最後まで見てうまくいかなかったので
どこが悪かったの？ってスレです

>>10
それ！
それを目指したんだけど・・

13: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:42:53 ID:bTx

適当に煮て火をとめたところ

黄色いのは脂で
煮ている時も灰汁と一緒に何度かすくいました

14: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:43:51 ID:1fn

そのまま水分取ってポン酢にダイブさせたい

15: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:44:09 ID:83m

油が旨味なのに

16: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:44:12 ID:wSc

鶏皮の細切りときゅうりの細切りで
中華風に和える？

21: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:47:21 ID:bTx

>>14
>>16
あー
それも美味しそう！

>>15
もったいない感はありましたが
煮汁は全部流しました
脂があったからキッチンペーパーに吸わせるべきだったかも

25: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:51:45 ID:83m

>>21
ちな鶏皮の煮汁はコラーゲン(アミノ酸)の塊やぞ

27: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:53:13 ID:bTx

>>25
飲むと体にいい？
それとも悪い？

28: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:53:24 ID:83m

>>27
体に良い

29: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:53:45 ID:bTx

コラーゲンだからツヤツヤになるのかな
>>28
ありがとー

17: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:44:46 ID:bTx

ざるにあげたところ
この時はとってもぷりぷりしてて何個か食べてしまった

18: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:45:52 ID:peE

最近はチキンサラダとかいう奴のせいで皮があまるのか

19: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:47:13 ID:WiB

もはやスープの方が旨そう

20: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:47:20 ID:yhz

チキンサラダも美味しいね

22: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:48:11 ID:1fn

そのプースーで中華粥を作るとだな…

26: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:52:34 ID:bTx

他のことをしていて
しばらくしてから
熱したフライパンへ投入

30: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:55:30 ID:bTx

炒め中はやたらと脂がはぜて
かなり近寄りにくい感じに

焦げ目が付いてきたので最後に塩コショウ、醤油を投入

31: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:56:45 ID:bTx

一応完成したのがこちら
でもなんか縮んでしまって
ぷりぷりよりもカリカリな感じに

59: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:20:45 ID:wSc

>>31
カリカリ!?パリパリ!?
美味しそう(笑)

62: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:22:32 ID:bTx

>>59
薄いところはカリカリした感じ
厚めなところはぷりぷりが残ってました

32: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:56:52 ID:1fn

この食べ方なら脂抜きしない方が美味いんじゃ……

33: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:58:15 ID:bTx

>>32
これでも焼いてる時にかなり脂が出てきて
何度か脂を取りながら焼いたんだけど
溜まった脂で揚げたみたいになって
皮がかなり縮んでしまった

34: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)20:58:53 ID:bTx

どこが悪かったか教えてもらえると嬉しいです

35: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:01:18 ID:1fn

茹でたのでコラーゲンが流れ出て縮む原因になったのでは？
やたらバチバチ油がはねたのも茹でた水分が蒸発したからだろ

37: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:02:30 ID:bTx

>>35
ありがとー

茹でないと脂がもっとたくさん出て
唐揚げみたいになるそうなので・・

36: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:02:27 ID:VAB

ダイソーの鶏皮すき

38: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:03:30 ID:bTx

>>36
鶏皮は正義

だけど嫌いな人は本当にダメみたいね
こんなに美味しいのに

39: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:04:56 ID:1fn

油が出てきたらキッチンペーパーで吸い取ったり、一旦皮を取り出して
別の容器にうつしたりすれば良いんやで

出た油は最高のチャーハン用油や

40: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:07:05 ID:bTx

>>39
焼き中にこまめに取るのかー
面倒だけどそれがいいのかな

昔小田原城の前で
近所のお肉屋さんが屋台を出していて
そこではでかい鉄板で
じゃんじゃん焼いてる感じだったけどなぁ

43: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:09:37 ID:lpS

>>40
多分だけど、鉄板で焼いてる感じで上手く行ってるなら火力の問題じゃないかなと
高火力ならすぐ端っこカリッとなるだろうからそこですぐ鉄板から上げる、と

41: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:07:06 ID:lpS

焼き鳥屋の鶏皮目指すなら素直に串に刺して焼くべきでは
平たいままだと全体がだいたい同じように焼かれるからカリカリ部分が増える
串に刺さってれば端はカリカリ、串近くはぷりぷりになる

ついでに茹でた残り湯に浮いた油を冷やして固めて集めとくと鶏油
炒め物に使うとうまいぞ

42: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:07:33 ID:jCo

油捨てちゃったのか
もったいない

44: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:09:42 ID:bTx

>>41
ありがとー
串に刺すのは面倒だけど
ちょっと楽しそうな気もしてきた
焼き鳥屋さんみたい

>>42
50円でリトライできるので
次回はビンを用意しときます

46: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:10:16 ID:jCo

>>44
チーユでググるといい
あと下茹でするならどうせならねぎの青い部分とショウガ入れとき

52: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:14:54 ID:bTx

>>46
ありがとー
そういうのはまったく考えてなかった
なんかちゃんとした料理っぽい
次はそうします

味付けも屋台のは醤油と砂糖だったような気がしてきた

45: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:09:50 ID:NOm

美味そう

47: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:11:08 ID:jCo

ていうか。ゆでてぷりぷりの時がおいしいって思ったんなら
ポン酢と柚子胡椒で和えて食べるほうがおいしい

フライパンで焦がしたいなら落し蓋みたいなやつで押しながら焼いてみたら

48: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:11:36 ID:1fn

脂抜きした鶏皮を炊き込みご飯にすると美味いよ
鶏皮から出たスープも加えて

53: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:15:40 ID:bTx

>>48
それめっちゃ美味しそう！
これは奥さんに提案してみます

50: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:13:35 ID:7pL

鳥皮には部位があるからそこも注意ね。

今回買ってきたものはモモや胸の皮。
脂肪が多くプニプニした歯ごたえで、あまり人気ない。

同じ鳥皮でも高価なのはクビ皮
この部位は皮が均等に薄く余計な脂肪分も少ない。
焼き鳥屋なんかはだいたいこの部位。

まあ、高価とはいってもモモと比べてもグラム20円高いくらい
(* ^―^)y─┛ｏ〇◯

54: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:18:35 ID:bTx

>>50
ありがとー

そっか部位で値段が違うって当たり前か
そんなの考えたこともなかった
いつも50円で売ってて安いなーって思ってた

今日買い物の時に別のお店にも行ったんだけど
そこの鶏皮はちょこっとで200円くらいだったので
もしかしたらいい部位だったのかな

60: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:21:29 ID:7pL

>>54
にしても50円は破格やで！！
(*゜∀゜)y-~~

ワシもそのスーパーで買い物してぇ！
(っ＞ω＜c)

64: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:23:37 ID:bTx

>>60
だよねー

奥さんは好きじゃないので買ってくれないんだけど
もうこれでいいじゃんっていつも思ってます

66: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:25:12 ID:lpS

>>64
内臓脂肪には注意しろよ
いくら美味くて栄養あるとはいえ脂は脂だ

74: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:28:26 ID:bTx

>>66
それが一番の問題かも
奥さんが取り除くのはそれもあります

今日は奥さんがいないので思いっきりいきました！

51: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:14:21 ID:jCo

出汁は捨てない

油は捨てない

次はこれやな

55: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:18:36 ID:lpS

個人的には抜いて抜いて抜ききったカリッカリのせんべい状が一番好きだけどな

56: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:19:39 ID:bTx

>>51
だね
ありがとー

>>55
そっちはたまによけた皮で
奥さんが作ってくれます

58: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:20:20 ID:jCo

ワイは皮ポンが好き

61: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:21:37 ID:bTx

>>58
それなー

今回作るもののイメージが先にあり過ぎたのも
失敗だったかも

ぷりぷりだけならそれでよかったし
そっちも大好きなのに

63: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:22:47 ID:1fn

肉屋さんは丸鶏を仕入れて、お店で部位ごとにバラすから大量に鶏皮が出るけど
スーパーとかお店によってはある程度下処理された肉を仕入れるから鶏皮が出にくいってのもあるかも

67: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:25:38 ID:bTx

>>63
そこはスーパー？の中に入ったお肉屋さんなんだけど
なんか専門的な雰囲気のあるお店なので
たくさんおろしていそうな感じがしています

65: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:23:49 ID:jCo

トリカワ牛筋軟骨は
わいんとこではレアアイテムやわ

68: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:25:48 ID:lpS

>>65
最近牛すじ高いよな
昔は捨て値だったのに

70: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:26:46 ID:bTx

>>65
>>68
他のお店では少しで高かったので
ラッキーなのかも

71: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:27:06 ID:jCo

ワイ牛筋煮るの自信あるのになあ

72: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:27:11 ID:bTx

牛スジも好き
魚のアラも好き

73: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:27:52 ID:jCo

タイの頭の割られた八の塩焼きを
ワイより上手に食えるやつはさかなクンさんだけやで

78: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:31:04 ID:bTx

>>73
塩焼きは初めて聞いたかも
タイだとアラ炊きっていう煮しめたのが
我が家では定番

75: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:28:35 ID:1fn

親鳥のスライスしたのを塩こしょうでただ炒めただけのやつ好き
にんにく効かせるとさらに好き

77: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:30:42 ID:jCo

忘れたか
ワイのところでは牛筋はレアアイテムや

80: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:32:25 ID:bTx

>>77
そつかー
おろしてるお肉屋さんがあるといいんだけどね
それをわざわざ買って作ってみるとかすると
暮らしに彩り

79: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:31:51 ID:1fn

タイのアラ煮たやつってなんであんなに美味いのか…

82: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:33:05 ID:bTx

>>79
ほじほじしちゃうよね

タイはお魚の王様を実感できる

81: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:32:33 ID:jCo

塩焼きにすると出汁ワンチャン

あとやっぱり、煮ると煮物の味になるからねぇ
塩焼きをポン酢で食いたいんや
ワイポンザーやねん

83: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:34:17 ID:bTx

>>81
ほほう
ポンザーって初めて聞いた

ポンザーオススメのポン酢は？

84: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:34:45 ID:jCo

ミツカンポン酢で十分うまい

85: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:35:29 ID:bTx

>>84
ポン酢に貴賎なしか
さすがボンザー

88: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:37:05 ID:jCo

ただしポン酢は鮮度があるんだと
開封して一週間の間には食べきってほしいんだってさ
まえマツコの知らない世界でやってた

89: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:39:03 ID:1ZI

>>88
一週間は無理ゲーな感じ

90: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:40:49 ID:peE

一週間ならもうちょっと小分けにしてほしい

91: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)21:41:41 ID:1ZI

>>90
お醤油は鮮度にこだわったのがあるから
ポン酢もそういうのをやってもいいのかも

95: 風吹けばまんぷく 2019/02/02(土)22:17:56 ID:1ZI

頂いたレスを参考にして
次は鶏皮ポン酢で行こうと思います
お汁と脂もとっておくようにしたいと思います

みなさん
たくさんレスしてくれてありがとー

またね

こんにちは、管理人のさーちゃんです！
お読みいただきまして、ありがとうございます。

とりかわ、おいしいですよね！
わたしは塩で焼いたものと、大根おろしとポン酢で食べるのが大好きです！！！

タグ：: とりかわ

1 名無しのまんぷく 2020年02月08日 01:39　id：ZUTGqTOx0

あえて、脂＋油の皮唐揚げにする。まっ、月に１回ならカロリーも、いーんじゃないかと。脂身は脂身として食べたいんだよね。おかげで鳥皮煎餅を見ると残念な気持ちになる。折角の脂身なのにと。あれは脂身嫌いな人間でも食べれるからな。でも、残念な食べ物だな。アイスクリームを溶かして食べる様なものだ。