まんぷくにゅーす

ネットで話題のグルメやたべもの関係をまとめています。いま知りたい最新の面白くて驚きの話題を毎日更新中!ご家族、お友達、職場での会話ネタにもおススメです♪

1: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)11:55:25 ID:VoL
ラー油なくなったので、久々に作る

引用元: http://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1576292125/


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2: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:00:28 ID:VoL
今回の材料は菜種油(キャノーラ油)
A 一味と鷹の爪とカイエンペッパーと花椒・藤椒
B クローブと八角、にんにく
という感じ

3: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:00:45 ID:bMZ
はぇーすっごい

4: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:03:38 ID:VoL
Aのうち一味唐辛子とカイエンペッパー以外はミルサーにかけて粉にする。
一味唐辛子とカイエンペッパーも加えて金属製のボウルに入れ、水を少しずつ加えながら混ぜ、そぼろ一歩手前くらいまで湿らせておいたのがこちら
no title

5: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:06:28 ID:VoL
Bのうちにんにくは薄くスライスしたら、Bをすべて菜種油に投入し火をつけて、焦げないように5分くらいかけて香りを抽出するで
no title

6: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:10:36 ID:VoL
目安は150度くらい、んで取り出しておく
no title

7: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:11:53 ID:Toa
ええな

8: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:18:56 ID:VoL
取り出したら油を再加熱して180度ぐらいにしてボウルに投入!ジュワーッってなって楽しい
no title

9: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:27:40 ID:VoL
いい感じに赤くなった、そして取り出しておいたにんにくチップを刻んで投入や
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10: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:33:46 ID:VoL
粗熱がとれたら瓶に詰めて完成、目分量で作ったらほぼ完璧な量でラッキー
no title

11: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:46:35 ID:VoL
てなわけで辛つけ麺作るで、マルちゃんのチルド麺の魚介豚骨つけ麺を改造する
具材を準備
no title

12: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:49:48 ID:VoL
これ麺がとても良くできててうまい、スープもなかなかだけどにんにくと魚粉入れると更にうまいで
スーパーで200円で買える
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13: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:53:53 ID:VoL
スープに醤油少しとおろしにんにく、自家製ラー油を粉ごと大さじ一杯くらい入れひと煮立ちさせたらネギとメンマを入れて完成や
魚粉はあらかじめ器に入れておいてからスープを注ぐと、沸かしたときに風味が飛ぶのをふせげる
麺にもラー油を粉ごとかけて色鮮やかにしてみた

no title

14: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:56:17 ID:VoL
辛いだけじゃなく風味のあるラー油なんで、醤油かけて混ぜそば風に食べてもうまい
no title

15: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:57:31 ID:Ar0
うまそうやんけ

16: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:58:17 ID:Toa
うまそう

17: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)12:59:20 ID:oJ2
ええやん

19: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:03:13 ID:Vkm
え、すごい

20: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:03:46 ID:Hs0
はえ~すっごい…

21: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:04:29 ID:kcv
昼飯パスタワイ低みの剣舞

22: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:13:50 ID:VoL
さて、このラー油を使って市販のを改造して辛味噌ラーメンも作るで、麺は西山製麺。半額だと買っちゃうよね
no title

23: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:17:43 ID:kcv
全部食べる?

24: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:21:53 ID:VoL
>>23
こっからリアルタイムなんや
具材はこれに挽き肉
no title

25: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:22:35 ID:kcv
>>24
おおええね
うまそうや

26: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:28:47 ID:VoL
挽き肉、玉ねぎ、にんにくおろし、花椒を油をひいた鍋に入れてこっくり炒める
no title

27: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:33:50 ID:VoL
こんな感じに炒めたら、強火にしてもやし追加、ざっと炒める
no title

no title

28: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:39:59 ID:VoL
辛味噌スープを入れるとこんな感じ
no title

ここにラー油に沈んだ唐辛子ペーストを大さじ山盛り二杯いれると

no title

いい感じに赤く

no title

29: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:42:28 ID:kcv
うまほう

30: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:47:31 ID:VoL
辛くした分、味のバランスを取るため醤油と塩などで味を調整したりしてちゃちゃっとやって札幌風辛味噌ラーメン完成ィ!

no title

31: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:49:33 ID:kcv
山形味噌ラーメンやっけ?あれみたいやな

32: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:52:17 ID:VoL
>>31
山形の龍上海とか有名だね、食べたことないけど

33: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)13:57:29 ID:VoL
しょっぱすぎず旨辛という感じに仕上がった
がっつりラー油に沈んだ唐辛子ペースト入れたけど、見た目のわりにそんなに辛くない感じ
ぶっ飛ぶくらいの激辛にするにはやはりカイエンペッパーも別に入れると良いかも
麺はこんな感じ
no title

34: 風吹けばまんぷく 19/12/14(土)14:10:23 ID:Hky
辛そう

記事下コメント1

こんにちは、管理人のさーちゃんです!
お読みいただきまして、ありがとうございます。

わたしも一度、おうちでラー油作ってみたいんですよね~
いろいろな香辛料入れて、スペシャルなもの。
でも、洗い物が大変と考えると・・・

コメント

  1. 1 名無しのまんぷく 2019年12月17日 14:23 id:h8V.qKl.0
    スレ主が道民だということはなんとなくわかった

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