まんぷくにゅーす

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1: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:43:19.64 ID:VV6L2twg9
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20190713-65403674-business-bus_all

吉野家ホールディングスが7月9日に発表した2019年3~5月期の連結決算は、営業利益が10億4400万円となり、
1億7800万円の赤字だった前年同期から黒字転換を果たした。牛丼の新サイズの「超特盛」が想定以上にヒットし、
客単価の引き上げに成功した形だ。

吉野家は3月、看板商品の牛丼で1991年に「特盛」を始めて以来28年ぶりに新しいサイズとなる超特盛と「小盛」を導入した。
肉の量は超特盛が「大盛」の2倍、小盛は「並盛」の4分の3となる。

超特盛は税込み価格で並盛より400円高い780円だが、発売後1カ月で100万食を達成した。
吉野家の広報担当者は「創業120周年の目玉商品として投入したが、ここまでヒットすると思わなかった」と話す。

さらに5月から提供を始めた「ライザップ牛サラダ」(税込み540円)も好調だという。食べ応えを求める若年層を狙った超特盛と、
健康志向の中高年層や女性らを狙ったライザップ牛サラダや小盛を投入する「二兎を追う」戦略が奏功した。

超特盛とライザップ牛サラダについては、顧客層の拡大に加え、客単価の向上にも寄与した。これまでの吉野家の課題は
「牛丼の並盛しか頼まない客が多い」(いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員)ことにあった。定食やセットメニューをそろえる
他の牛丼チェーンに比べ、メニューにバラエティーが乏しかった。

超大盛には現場のオペレーションが変わらないという利点もある。メニューを増やせば新たな顧客を呼び込める可能性はあるが、
一方でオペレーションが複雑になる。人手不足による人件費上昇が外食企業の大きな問題になる中で、さらに従業員を増やすのは簡単ではない。

その打開策が、コメの量が大盛や特盛と同じで肉の量が大盛の2倍の超特盛だ。現場の従業員に大きな負担をかけずに
メニューの幅を増やすことを実現。客単価もアップした。

原材料費や人件費の高騰にいかに対応するかは、外食業界に共通の悩みだ。対応策として値上げをする企業も増えているが、
単純な値上げは客離れを引き起こしかねない。鮫島氏は「客単価を上げることは大切だが、値上げはその一手段にすぎない」と話す。

さらに10月には消費税率の10%への引き上げが控える。そんな中、超特盛で業績回復を果たした吉野家の手法には、
他の企業が参考にできる部分もありそうだ。


吉野家は2019年3月に牛丼の新サイズ「超特盛」を導入。想定以上にヒットし、客単価の引き上げに成功、赤字から脱却した
no title

引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1562992999/


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44: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:55:03.55 ID:WBvDgU1m0
>>1
小盛 334円(税込360円) 478kcal
並盛 352円(税込380円) 652kcal
アタマの大盛 445円(税込480円) 741kcal
大盛 510円(税込550円) 863kcal
特盛 630円(税込680円) 1,030kcal
超特盛 723円(税込780円) 1,169kcal


特盛とそんな変わんないな
案外、カロリー行ってない気もするけどな

69: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:00:17.91 ID:HQJTDBLj0
>>1
特盛成功の頃と基本は全く変わってなくて安心した

72: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:00:29.89 ID:5EU1fgU50
そんな事より>>1よ、ちょいと聞いてくれ。
昨日、近所の吉野家行ったんです。吉野家。
そしたらなんか人がめちゃくちゃいっぱいで座れないんです。
で、よく見たらなんか垂れ幕下がってて、小盛り登場、とか書いてあるんです。
もうね、アホかと。馬鹿かと。
お前らな、小盛り如きで普段来てない吉野家に来てんじゃねーよ、ボケが。
小盛りだよ、小盛り。
なんか親子連れとかもいるし。一家4人で吉野家か。おめでてーな。
よーしパパ超特盛頼んじゃうぞー、とか言ってるの。もう見てらんない。
お前らな、サラダやるからその席空けろと。
吉野家ってのはな、もっと殺伐としてるべきなんだよ。
Uの字テーブルの向かいに座った奴といつ喧嘩が始まってもおかしくない、
刺すか刺されるか、そんな雰囲気がいいんじゃねーか。女子供は、すっこんでろ。
で、やっと座れたかと思ったら、隣の奴が、ライザップ牛サラダで、とか言ってるんです。
そこでまたぶち切れですよ。
あのな、ライザップなんてきょうび流行んねーんだよ。ボケが。
得意げな顔して何が、ライザップで、だ。
お前は本当にライザップ牛サラダを食いたいのかと問いたい。問い詰めたい。小1時間問い詰めたい。
お前、ライザップって言いたいだけちゃうんかと。
吉野家通の俺から言わせてもらえば今、吉野家通の間での最新流行はやっぱり、
ねぎだく、これだね。
アタマ大盛りつゆだく温玉。これが通の頼み方。
つゆだくってのは汁が多めに入ってる。これ。
で、それにアタマ大盛り(肉は大盛ご飯は並)温玉。これ最強。
しかしこれを頼むと次から店員にマークされるという危険も伴う、諸刃の剣。
素人にはお薦め出来ない。
まあお前らド素人は、牛鮭定食でも食ってなさいってこった。

と、例のコピペの改変にチャレンジしてみたが意外と難しいな・・・

116: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:08:53.81 ID:9LwksJ0f0
>>72
ライザップか!w

126: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:11:05.71 ID:3eAqoQ4/0
>>1
結局二郎みたいなの作ればなんでも売れるんだよ今は
超大盛とか超激辛とか
何でこんな簡単な事が出来なかったのか逆に疑問

197: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:25:19.84 ID:U8UzrfEJ0
>>1
すき家のキング牛丼がコスパ最強だろ
裏メニューのキング牛丼はまだあるのか? もうなくなった?

7: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:45:44.99 ID:HeK23UVm0
並盛り二つのほうがお得

143: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:14:39.12 ID:PtB3bnCv0
>>7
それな。いくつかのサイトで検証しているけれど、
異口同音でそういう結論に達している。
「牛丼の並盛しか頼まない客が多い」ってのは客が
コスパをきちんと理解している結果である。

162: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:17:33.09 ID:VL+tR3zW0
>>7
メシは効率だけじゃないってことだろな

12: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:46:34.79 ID:tTSewSlE0
たしかに超特盛でヒットするとか
考えられないわな

14: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:47:01.16 ID:DRJgvZh80
店じゃ恥ずかしいから並二つテイクオフして家で食べてる

189: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:23:03.05 ID:sRKjTOpH0
>>14
牛丼、離陸するのか?

17: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:47:19.80 ID:zVZ6O4CF0
カロリー見たら大したことないな
すき家のKINGの半分程度しかない

27: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:49:31.76 ID:9oC8EARm0
今の流行りはつゆだけ

30: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:50:13.73 ID:dYZL8ki70
飯って腹一杯食うと調子悪くなるから
並食って物足りないくらいが俺には合ってる

31: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:50:20.81 ID:gdg1+v700
米が超特盛じゃないんか

34: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:51:08.67 ID:bfeUyJZB0
どうしてミニとか
ピコ牛丼80円とか

作らないんだろう。

39: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:54:28.65 ID:O3FpaG8J0
>>34
どんぶりが小さくなっても提供する時間や客が占有する席の時間は変わらない
んであまり安くしてしまうとコスパ最悪だしせっかく特盛食う勢いの客が満席で逃すのもバカな話だよね?

45: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:55:15.59 ID:1JNiiqVx0
>>34
大きさに関係なく手間は同じだから割に合わないんじゃね

87: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:02:31.38 ID:EtrgcOAA0
>>34
量が多くても少なくても、コスト的にはそう大差にはならない
それなら、値段の高い大盛系を売った方がもうけになる

94: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:04:02.36 ID:2X+Dhc8m0
>>34
どうして一杯80円で外食商売が成立すると考えるのだろうか?

125: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:10:59.51 ID:mhiNbI+P0
>>94
わんこそばみたいに一度の来店で80杯くらい食わせれば十分いけるw

155: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:16:20.83 ID:GLJyFjB40
>>125
人件費考えようぜ
セルフにするの?

181: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:21:05.73 ID:FMbgCf0g0
>>155
専用ロボットが無慈悲に口に放り込むシステムはどうだ?

104: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:06:36.53 ID:EGGmJsTJ0
>>34
値段はともかく小さいのもニーズありそうに思うよ

ただ、店側にはメリット小さいよね

35: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:52:15.98 ID:u2Ro6r+M0
「アタマの特盛」を出す事とめしを麦3分混ぜにする事が大事なのにホントやんねえな
経営する気あんのかね

43: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:54:59.21 ID:wIinDkdf0
よーしパパ

50: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:56:36.79 ID:HodxXgUN0
小 盛 ご飯 75%、肉 75%
並 盛   (100%)
頭大盛 ご飯100%、肉129%
大 盛 ご飯123%、肉129%
特 盛 ご飯123%、肉200%
超特盛 ご飯123%、肉258%

57: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:58:40.26 ID:O3FpaG8J0
>>50
超特盛頼むなら大盛と牛皿でええやんって思った

91: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:03:20.35 ID:KeV38YwD0
>>57
特盛が肉とご飯のバランスがいい気がしている。
ただし食感上の話で、カロリーはめちゃ高いがな。
だから何か月にいっぺんしか食べない。

122: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:10:00.82 ID:iC3NOrN10
>>50
>>57
牛皿大盛り?

牛皿
並盛   306円(税込330円)  257kcal 90g
大盛   417円(税込450円)  315kcal 110g
特盛   538円(税込580円)  486kcal 170g
超特盛  630円(税込680円)  629kcal

54: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:57:57.33 ID:OlIb+thF0
ご飯を2合炊いて、
牛皿超特盛680円とビールを買って家で食べる
最高の休日だ

63: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:59:27.24 ID:WBvDgU1m0
店で紅ショウガたっぷりもいいけど、
テイクアウトもいいな

66: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 13:59:59.14 ID:YgOam5AR0
ヘルシー路線なんかいらんかったんやw

73: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:00:32.36 ID:hTDC9qE30
どんだけ腹減ってるねん

89: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:03:05.56 ID:4wEt31H50
>>73
自分も思ったw
腹ペコ多いんだな、て

しかも並盛を2杯食ったほうがまだ安いというおまけ付き
腹ペコどもなのに、炭水化物には気を使ってるのかなと

77: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:01:09.07 ID:Ux2TwXw50
キン肉マンのおかげだな

80: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:01:26.27 ID:MruNtWso0
へぇ。予想外。考えた人、天才だな。
並350円以下にしてくれないかな? 不思議と380円だと高く感じる。

112: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:08:32.85 ID:79ST/snU0
>>80
割引券使えよ

83: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:01:47.04 ID:rGY7k4BF0
量を増やすだけはマクドが成功してたしね

85: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:02:08.72 ID:i/szZMZa0
俺は食い切れなさそう

88: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:02:44.17 ID:Lcc1JHRN0
超超特盛り1000円も出してよ。

93: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:04:00.49 ID:EedmO8ye0
大手牛丼チェーンは常に三つ巴で戦うべき!
吉野家は潰れてはならない

102: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:05:31.84 ID:u2Ro6r+M0
牛丼は安価な米牛豪牛を美味しく食べるレシピのトップに君臨するので研究を絶やさないでほしいね
美味しくした分をきちんと価格に乗せて儲けるべき

103: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:05:42.77 ID:VDY7tzIM0
要はニーズを正確に捉える事ができるかどうか

120: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:09:22.68 ID:iJpwQZW70
並盛り2つ頼みたいけど恥ずかしいから頼めない人たちの需要を捉えたのか

121: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:09:26.65 ID:NTu86MPR0
大盛りでも足らないけど仕方ないかと思っていた層にウケたんだろう
需要喚起がうまい

ミニ丼はそれほどでもなかったのかな

192: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:23:29.55 ID:GLJyFjB40
>>121
牛丼屋に来る客って野郎が多いからミニなんてw

133: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:12:51.91 ID:R2UDYM760
元の量が少なすぎなだけ
大盛りでもぶっちゃけ男だと足りない量だぞ、
特盛とか言われてるがアレくらいが男性なら標準な量だろ

なんか基準がおかしいのか単にコスト削ってんのか分からんが、全体的な量が下に寄り過ぎてる

136: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:13:23.68 ID:tBml+Aiu0
味は一番いいけど、肉は一番少なかったってことかなww

お陰で、高値掴みして以降、ずっと含み損だった保有株が
やっとプラスに転じてくれて、マジ嬉しいわ。

139: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:14:01.14 ID:GLJyFjB40
つまり、吉野家に足らなかったのはボリュームってことか?

141: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:14:16.91 ID:/4j+NwTW0
なにがあたるかわからんな

150: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:15:35.25 ID:hbpk9h380
男のくせに少食でそんなに食えないけど、肉はガッツリ食いたいので超特盛並を出してくれ。
まぁ牛皿頼めば良いんだけど。

154: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:16:05.11 ID:nG8gHjCw0
ご飯は並で
肉だけ2倍とか3倍の牛丼だしてくれよ

163: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:17:50.17 ID:Nq5cJw210
並2つ

そのうち一つに卵かける

こっちの方がいいのに

168: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:18:34.08 ID:dze4ITuY0
超特盛頼むなら定食いきたい
夕方からおかわり無料だし

170: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:18:58.57 ID:d6KHMcIw0
ご飯は少しでいい肉が欲しい
並盛プラス牛皿で

171: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:19:00.55 ID:j0QhQD230
牛丼並と牛皿並で丁度いい

174: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:19:20.84 ID:vgCD1nda0
オレ個人は肉が多くてご飯の量がそこそこのアタマの大盛りばっかだな
外食は狂ったように炭水化物増しなんでそれは避けてる

超特盛はスポーツするとか重労働でもしてるなら良いけど一般人は過剰摂取じゃね?

177: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:20:36.70 ID:/h1VRP5d0
米が1.5~2倍で肉は普通、くらいのないかね お新香つきで

194: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:24:22.48 ID:MhAwVvqa0
金持って無い奴に合わせてもしょうがないって事だな

195: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:24:53.27 ID:GLJyFjB40
超特盛りってのは、肉の量は大盛りの二倍で白米は大盛りと同じ?

196: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:25:07.75 ID:r3ytA4S70
メガ盛りとかキング盛りとか定期的にやってるだろ

140: 風吹けばまんぷく 2019/07/13(土) 14:14:14.09 ID:2SKICuqb0
肉だくで

記事下コメント1

こんにちは、管理人のさーちゃんです!
お読みいただきまして、ありがとうございます。

吉野家さん、やりましたね!
お客さんのニーズをうまく当てたのですね!!!
これで赤字脱却とは、他の会社さんも参考にしては!

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