まんぷくにゅーす

ネットで話題のグルメやたべもの関係をまとめています。いま知りたい最新の面白くて驚きの話題を毎日更新中!ご家族、お友達、職場での会話ネタにもおススメです♪

    このエントリーをはてなブックマークに追加
1: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:31:06.90 ● BE:547841423-PLT(25252)
no title

水道橋にある『中華そば 勝本』や神田の『つけそば 神田 勝本』など、新店オープンの度に行列必至の人気店となる店主がついに銀座に新店『銀座 八五』をオープン。

話題の『銀座 八五』の美味しさを動画でお伝えしよう!
no title


話題沸騰中の超人気ラーメン店『銀座 八五』
ホテルの総料理長としてフレンチシェフとして腕を振るっていた松村康史氏が、誰もが気軽に食べる事ができる料理を提供したいと考え、自身も大好きだったラーメン店を開業したのが、2015年のこと。

水道橋にある『中華そば 勝本』からスタートし、『つけそば 神田 勝本』も開業。オープンの度に話題となり、どちらも行列のできる人気店として不動の地位を獲得している。

そして2018年12月に『銀座 八五』をオープン。松村氏の憧れの地であった、銀座という場所でのオープンとあって、その意気込みは供される一杯の端々から伝わってくる。

no title

「味玉中華そば」(950円)

まずはスープ。ベースとなっているのは、名古屋コーチン、鴨のガラ、もも肉、手羽先など、その時期によってベストなものを選び抜き使用している。そこに、国産昆布、イタリア産ドライトマト、イタヤガイ、干しシイタケ、九条ネギ、生姜を加え水から仕上げていく。

この全ての具材から旨みが抽出されたスープにイタリアパルマ産のプロシュートを投入。この生ハムがこのスープの最大の特徴。生ハムから抽出する塩味と旨みが、スープに豊かな味わいをプラスしているのだ。

名古屋コーチンや鴨から抽出する鶏油と丼の中で合わさると、透き通った琥珀色をたたえた美しいスープとなる。

口に運ぶと、すっと口の中に旨みとコクが広がっていき、最後の一滴まで飲み干したくなる美味しさ。実際、ほぼ全ての人がスープまで飲み干して帰っていくという。

つづく

ソース
https://tokyo-calendar.jp/article/14975

引用元: http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1557037866/


おすすめの記事!


2: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:31:16.62 BE:547841423-PLT(24252)
no title

「特製中華そば」(1050円)

他にはない味わいのスープに感動した後は、麺に注目。

ラーメン店を始めた当初から付き合いのある『浅草開化楼』と相談し、このスープに合う麺を追求。辿り着いたのがこの細ストレート麺だった。

デュラム小麦などを独自に配合して作られるしなやかな麺は、口の中にスープと一体となってするりと運ばれていく。すする度に、計算しつくされた極上の食感と味わいを堪能して欲しい。

no title

考えされつくした具のバランスが最高!

松村氏は、ラーメン一杯を料理のコースの様に考えているという。オードブル、スープ、メインディッシュと続くコース料理を、ラーメン一杯で再現できるよう、具材ひとつひとつにも手間を惜しまない。

「叉焼」は厳選した国産豚バラ肉をタレと共にパックに入れ真空状態で蒸しあげ、しっかりと火入れを施していながらも柔らかくジューシー。

最後に野生の黒胡椒(ペッパーキャビア)の深い芳香と辛味を重ね、ラーメンにさらなる奥行きを与えるのだ。

no title

パカッと白身を割るととろりと半熟の黄身が溢れ出す「味玉」も絶品

割った瞬間のとろりと溢れる黄身の演出も重要と考え、敢えて割らずにのる「味玉」もいい仕事ぶりだ。

ドライトマト、干しシイタケなどの乾物から旨みを抽出したエキスで味付けを施しており、一切スープの味わいを邪魔することがない。

no title


店内に入った瞬間にスープのいい香りが漂い、食欲を刺激してくれるよう五感に訴えるようなデザインにしたという
ノスタルジックなビジュアルを目指し、スープ、麺はもちろん、具材ひとつひとつにこだわり抜いて辿り着いた『銀座 八五』の「中華そば」。

今後は、季節の素材を使った「季節のそば」や、「特製 肉ご飯」なども開発予定だという。今後の展開にも期待したい新店『銀座 八五』は、並ぶ価値大アリの新店だ!

4: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:32:47.61 ID:kHp6Ig8b0
銀座末廣が閉店したのは痛かったな。

7: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:33:58.07 ID:sH7d28a40
うまそう

8: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:34:20.27 ID:skvNcVFf0
青葉でいいよ

9: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:34:22.07 ID:EOljBz/h0
銀座元楽
no title

21: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:39:22.87 ID:/rIQeHWr0
>>9
そういうのでいいんだよそういうので

172: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 18:01:22.62 ID:xhi0dyFA0
>>9
これは食欲そそるな

185: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 18:26:21.53 ID:+apW8epD0
>>9
オーソドックスで良いね
ラーメンは所詮軽食

13: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:35:07.81 ID:fKAzhveC0
銀座で1000円のラーメンとか、どうやって利益だすんだ?

14: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:35:51.63 ID:5gR2fd6G0
美味くてもおまいらラーメンに1000円出さないよね

43: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:49:27.44 ID:/eMnuUDH0
>>14
1000円だすなら他のもん食べるってなる

56: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:57:52.06 ID:83y8upoQ0
>>43
例えば?

65: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:06:39.45 ID:z5k4oTje0
>>56
カツ丼セット

70: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:11:48.64 ID:ZEjpqBTY0
>>56
定食

15: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:36:53.97 ID:00rNpI9w0
うまそう

家系ばかり食って馬鹿舌になってるからこういうのが食べたいわ

16: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:37:05.63 ID:uMQbhigy0
コスパの問題なんだろうけど、生ハムで出汁とるってなんか違和感。
うまそうだからいいけど。

20: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:38:39.84 ID:hJ8hebBa0
でもなんだかんだでカップヌードルカレー味が食いたくなる

22: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:40:00.68 ID:mTq0o8ED0
元全日空ホテルだからか知らんがマスコミのバックアップ凄いな
味覇でスープ作ったとしても絶賛記事書いてもらえそう

正直うらやましい妬ましい

24: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:40:56.90 ID:dcFtANSv0
ええやん

26: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:42:24.61 ID:evO09d4N0
底辺の食い物ラーメンを食うのに
高級感とか面倒臭いだけだろ

33: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:45:09.39 ID:J8Ox4lMO0
>>26
高級店が底辺どもの人気飯作ってみた

30: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:43:54.01 ID:dY0XXlvL0
場所ごとに店名かえて器も作ってるのか

31: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:44:53.32 ID:fqSPX2CT0
やっぱ豚骨

32: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:44:59.36 ID:pZU/5pMY0
ラーメンて昔は庶民の食いもんて言ってたのに一食に950円てどんだけ勝ち組の食事なんだよ(ToT)

34: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:45:22.13 ID:j3XZ0b990
たかがラーメンに1000円越えとかなめてんのか

139: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:07:22.76 ID:hVKcgjxg0
>>34
銀座だぞ?銀座

35: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:46:13.73 ID:9RBh68wO0
うまいラーメンは月イチでいいし飽きる
週3食える素朴なラーメンがいい

36: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:46:34.46 ID:KJORQ4cC0
ラーメン屋ってラーメン以外の物作れないやつがやるやつやん

37: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:46:43.69 ID:KLPjIk8Z0
並ぶのは嫌だが行ってみるか

40: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:47:35.54 ID:Q5h535110
最近のラーメンは少なすぎる
味は普通でいいから700円くらいで満腹にしてくれよ

49: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:55:35.66 ID:oa2qVUeH0
>>40
二郎食えよ

58: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:58:32.03 ID:Q5h535110
>>49
二郎っていろいろ注文が面倒なんだろ?
ドライブイン的に快適に行きたいんだよ

59: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:59:40.64 ID:8MJD0c1L0
>>58 二郎なんて自分から意識の高いコールしなければ無言でラーメン出てくるだけだぞ

41: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:47:40.86 ID:umQuFp/l0
たまご切れよ

44: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:50:23.66 ID:nd+Tog1D0
意識高そー

53: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:56:59.20 ID:2tHcBhey0
ペッパーキャビアなんて単語初めて聞いたわ

55: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 15:57:48.80 ID:7kq3zJCW0
銀座ラーメンだったら3000円くらいでもよさそうだけど1000円で食べられるのはいいよな

63: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:04:58.89 ID:NPJX/4YW0
魚介系じゃないから期待出来る。

67: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:08:13.04 ID:ACbHbTHZ0
ラーメンは800円以内

68: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:10:12.15 ID:KxTbBnbe0
フレンチのシェフがラーメン作りました系はなんか呼称あるんかね?

72: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:13:21.34 ID:foPAK1Lt0
>>68
よくわからんけど結構聞くよな

82: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:18:21.74 ID:Nh0cKBfx0
>>68 >>72
元フレンチではないかもしれんが、淡麗系かな
スープが澄んでるの
ラーメン 淡麗系 でググるとイメージしてるラーメンが出てくるのでは

75: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:14:40.71 ID:ZvLR+yL60
…ラーメン食いたくなってきたぢゃねーか

ちょっとラーメンショップ行ってくるわ

77: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:15:42.33 ID:3k4M2lXn0
なんでラーメンってこんなめんどくさい食べ物になっちゃったんだろう
昔はなんの気なしに気軽にラーメンでも食いに行こうぜーって言える食べ物だったのに
ラーメン好きなんだけど今ラーメン好きって言うとどこの店が好きなのとか〇〇系はどうだとかめんどくせぇ奴がいっぱいいるから言わなくなった

78: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:15:59.64 ID:ddqnvWo50
二郎や家系ラーメンに何故人が群がるか
それは中毒性が高いからだよ

84: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:19:51.69 ID:KxTbBnbe0
近年マルちゃん三食生のクオリティが凄く向上してて、うっかりすると全ラーメン上位10%のレベル。指標として使っていいんじゃなかろうか。

87: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:22:06.91 ID:ddqnvWo50
意識高い系に惹かれるような一見客を大勢集めるよりも、ラーメンの中毒性を高めて客の一人一人がリピーターになるように仕掛けた方が長い目で見ると確実なんですよ。

89: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:24:44.66 ID:ddqnvWo50
意識高い系ラーメンの始祖は、故佐野実氏の支那そばやだろうな

90: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:25:08.10 ID:6Aky2Ojx0
銀座のラーメン屋っていうと、直久。

91: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:28:08.21 ID:jPpHvse00
ザギンでメーラン!?

95: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:30:10.13 ID:xCce7eY/0
メンマが細ければなあ、、

96: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:30:22.28 ID:NeGdQCwF0
1,050円てw

99: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:31:57.68 ID:Z4fiXDB80
二郎とかってガリの客結構多いよな

100: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:32:51.39 ID:QNsxy3c40
中華そばというか醤油ラーメン良いよな
豚骨は食べ過ぎて飽きた

101: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:33:32.42 ID:ddqnvWo50
今現在、日本全国規模で支持されているラーメンを見ると
家系や二郎系だよな。結局、中毒性が高いラーメンのが強いんだよ。

107: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:35:54.90 ID:9EheKVy80
>>101
名駅で立川マシマシと金山家が並んでたが立川マシマシが制した
二郎系のほうがちょっとだけ強いんやな

109: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:37:30.70 ID:ddqnvWo50
>>107
正面からやり合ったら二郎系のが強いだろうねたしかに。

104: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:34:28.21 ID:A/VzvYO10
no title

163: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:55:44.63 ID:LSIJnBHj0
>>104
意識たけぇなおいw

177: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 18:09:07.23 ID:pSHvtjcv0
>>104
好陽軒か

113: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:39:28.90 ID:SNX7hzMW0
で、このスレ住民で実食した人はいるの?
どうやった??

115: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:39:54.04 ID:qjTpqKSo0
ちゃんと料理の勉強した人には頑張ってほしいけど、一発当てたい系のラーメンとあんまり差が感じられない

118: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:41:27.47 ID:5nAHN5yL0
ツイッターで幸楽苑を調べてみると、女性や未成年は幸楽苑が好きで、
アニメアイコンの男は幸楽苑まずいまずいのオンパレードでワロタw
やっぱりキモオタは豚脂汁ラーメンじゃないとだめなんだよ。

うまい具合に住み分けできてるよな

119: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:42:07.95 ID:4hIf0AZb0
中華そばってらーめんなの?

122: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:44:57.19 ID:D5dbDozP0
入り口も寿司屋みたいな店内のカウンターも意識高そうw

123: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:45:01.68 ID:fB9hwMBC0
銀座で高級店風な店がまえ
こだわりの食材をって感じなのに
意外と安いね

125: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:45:51.71 ID:V6LYCTEA0
ダシが凄いあっさり系中華そばって美味いことは美味いんだけど腹減ってる時は選択肢から外してしまう

131: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:55:13.28 ID:qjTpqKSo0
>>125
中華麺て味が薄いと実力が発揮できないと言うか、単体だとあんまりうまくないんだよな

127: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:48:04.88 ID:YFbVFekD0
銀座でラーメンとか利益でんの?

133: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:56:07.99 ID:wgkjV5UL0
ラーメンにお上品さとか要らねーんだよ!ジャンクさを全面に押し出せ

134: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:56:36.39 ID:0P9mm9FRO
自分が学生のころは、ラーメン1杯100円くらいだったから、
ちょうど一桁値段が違うんだな。

135: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 16:59:07.67 ID:RNTfLvP10
これ半分が土地代みたいなもんでしょ?

136: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:01:21.53 ID:+qm5WFDZ0
一周回ってあっさりした醤油ラーメンが人気みたい
結局は原点に返るよな

138: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:03:46.24 ID:tys9YEBI0
見た目は美味しそうだけどその値段は・・・銀座価格かよ

143: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:12:12.79 ID:NcLcKNZG0
ほんとラーメン高くなったよな

147: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:22:52.46 ID:Dvc0+SH90
東銀座の萬福が好き

148: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:23:02.70 ID:ijOsxlXo0
ウインズ銀座の隣で営業してたラーメン屋がうまかったなぁ

153: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:29:10.04 ID:Y+xRQxsc0
屋号に銀座と入れる辺りがこだわりを全く感じさせない

158: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:33:39.66 ID:Dvc0+SH90
>>153
単純に系列店と分けるためだと思うが
ダメなの?

154: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:29:37.71 ID:9DUOxxq50
白い卵ってなんか食欲失せるなぁ・・・ある程度燻製にしてほしい

156: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:32:09.21 ID:XqscRwBE0
銀座線はラーメン食べに行くところじゃないよなあ

157: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:32:43.23 ID:L79msWTu0
1000円超えるならトンカツ食べに行きたい

161: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:45:22.33 ID:B8LIesq40
平成は腕組み黒Tハチマキとか次郎が流行ったけど
令和は何が流行るんだろう

170: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 17:58:04.98 ID:i1TgHpLw0
美味しそう
だけど味薄そう

182: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 18:18:56.27 ID:m9aSrMyt0
変な意識高い系よりも量も値段も遥かにマシだな

187: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 18:35:22.69 ID:vndRx+Qn0
佐野実の支那そばやに近そうだな
絶対うまいやつ

191: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 19:00:56.75 ID:34r2B1Bi0
no title

くるまやラーメンの味噌バターこそ至高

192: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 19:07:35.05 ID:m/NgwH1g0
地方に住んでる人にとってはくだらないニュースだけど都内に住んでたら行くでしょ

197: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 19:18:52.89 ID:fzZ4Cwpp0
初めて東京に出たのが荻窪で、初めて入ったラーメン屋が春木屋で、
初めて食べたのが1800円のチャーシューワンタンだから値段は驚かねえな。

200: 風吹けばまんぷく 2019/05/05(日) 19:37:34.22 ID:Uz0lKDkm0
これ店の立地とか考えて千円って破格じゃね??そこらのクソみたいな店でも千円超えのラーメンなんて普通にある

記事下コメント1

こんにちは、管理人のさーちゃんです!
お読みいただきまして、ありがとうございます。

お上品なラーメンですね。
銀座だと1,000円越えはしょうがないですね・・・

ジャンルは違ってすみません。わたしは、少し歩きますけれども有楽町の「ジャポネ」さんが好きなので、そっちに行ってしまうかも~

このエントリーをはてなブックマークに追加 

このエントリーをはてなブックマークに追加

コメント

コメントする

コメントフォーム
評価する
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • リセット
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • リセット

人気記事ランキング

    このページのトップヘ