まんぷくにゅーす

「まんぷくにゅーす」のさーちゃんです。楽しいことや食べることが大好き!いま、ネットで話題になっている食べ物の話題をお届けしています♪日常会話のネタにも♪

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1: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:01:05.92 ID:zt0n9C5gp
https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00026/031900004/
急ぎ過ぎた事業拡大があだに

 表向きは人手不足による業績不振としているが、実際の原因は別にある――。
そんな怪しい人手不足事例はいくつもある。日経ビジネスの3月25日号特集「凄い人材確保」でも取り上げた事例の一つが、牛丼チェーン「東京チカラめし」の事業縮小だ。

 東京チカラめしは2011年に東京・豊島に池袋西口店を開店し、競合ひしめく牛丼市場に参入。
焼いた牛肉を具にする「焼き牛丼」を売りに人気を集め、「12年6月末に100店舗達成、年間300店舗出店へ」の掛け声のもと、
またたく間に店舗数を増やしていった。実際、12年内に累計100店舗を達成している。

引用元: http://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1553562065/


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2: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:01:18.96 ID:zt0n9C5gp
 だが、13年に入ると状況が一転。調理スタッフが足りず、24時間営業を続けられない店舗が目立ちだした。
当初は集客できていた店舗でも、肉を焼く調理作業などで商品提供に時間がかかり、目新しさで来ていた客が一巡すると採算が合わなくなり始めた。

 ついに運営会社は事業の縮小を決定。現在では8店舗を残すのみだ。
事業縮小を発表した当時、業績不振の理由は、為替変動による輸入牛肉の値上がりに加え、「雇用環境の変化に伴う人員不足」と説明された。

 だが、関係者の間では「本当の理由は別にある」との指摘があがる。
元従業員の一人は「急過ぎる店舗拡大が本当の原因ではないか。スタッフの教育が足りず、少数の調理スタッフに負荷が集中していた」と証言する。

3: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:01:44.57 ID:zt0n9C5gp
 ガーデンはわずか半年で買収した全店の業態を変え、次々と黒字化していった。だが、このハイペースでの業態転換は「普通ではない」(薫田本部長)という。
東京チカラめしが急な拡大によって店舗スタッフの教育が間に合わなかったように、いくつもの店舗を次々と業態転換させていくのは、同じように教育が間に合わなくなる恐れがあったからだ。

 採算の合いやすい業態に変わっても、スタッフがついてこなければ業務の効率が悪くなってしまったり、離職者が相次いで本当に人手不足になったりしかねない。
各店の赤字を一刻も早くなんとかしたかったが、「プロジェクトチームが1店舗ずつ入り、確実に運営が回るようになってから次の店へ向かうようにしていた」(薫田本部長)。
時間がない中でも従業員教育に手を抜かず、無理なく店舗運営ができるように管理体制を整えるまでの手間を惜しまなかったことが黒字化のひけつだという。

4: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:02:12.60 ID:lo1PUice0
女が入れる店舗名にしろ

7: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:03:09.14 ID:8Wkif3aS0
>>4
ニューヨークあたしスイーツでええな

8: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:03:10.71 ID:zkFKNiRyH
チカラめし抜けた後、チェーン系の家系ラーメン入るし
結局業態変えてるだけで痛みないんちゃうの

15: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:04:18.35 ID:lo9Z0ZBL0
ワイがたまに通ってるチカラめしは選ばれた店舗やったんか…

22: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:05:22.62 ID:aCqH0CmVa
大阪にまだあるな

30: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:06:01.45 ID:zt0n9C5gp
2012年 104店舗
2013年 160店舗
2014年 124店舗
2015年 46店舗
2016年 18店舗
2017年 16店舗
2018年 10店舗
2019年 8店舗←いまここ

32: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:06:35.82 ID:gVGmJhe1a
チカラめしのいいところは紅生姜ではなくガリが置いてること
あれだけはいい

39: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:08:19.02 ID:7T78lIBaM
真面目にやってたら天下狙えたというのに

51: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:10:06.50 ID:+gClB1vx0
謎采配を繰り返しながらも店舗維持してるリンガーハットは凄いわ

59: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:10:49.43 ID:zfUP0yi6d
>>51
チャンポンも皿うどんも美味しいからね

146: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:23:34.91 ID:L1vksJCI0
>>51
あそこのちゃんぽんわりと普通に旨いからな

153: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:24:39.75 ID:ecPFBW8ud
>>51
おじいちゃんおばあちゃん掴んでるのはでかいぞ
タッチパネルに苦戦するおじいちゃんおばあちゃんいつも見る

60: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:11:03.26 ID:ulZEzrtY0
鎌ヶ谷にはまだ店あるんだっけな
5年くらい前に食べたわ

63: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:11:14.65 ID:KUCXpZ3hM
当時は東京発の新しい食文化とメディアで取り上げられてたな

70: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:12:26.00 ID:Rp8N7u18d
何故どいつも拡大路線に走るのか
数店舗で回すのが安定なのに

72: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:13:14.05 ID:AxyuRo0yp
生き残りのエリート8店舗

新宿西口店
池袋西口店
半蔵門店
柏西口店
海浜幕張店
新鎌ヶ谷店
大阪日本橋店
寺田町店

115: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:17:57.95 ID:d/OKCVGy0
>>72
寺田町にあったっけと思たら今年オープンで草

78: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:13:32.68 ID:3I7PVK6f0
汚いから撤退はよ

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82: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:13:52.42 ID:0sPdbvi/d
柏残ってんのか

84: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:14:14.55 ID:tNURAa1sa
残った数店舗は少数精鋭で良くなったのか?

88: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:14:55.24 ID:tiht4q5/0
千葉結構がんばってるんやね

99: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:16:16.25 ID:zM46mp2v0
海浜幕張にあるの珍しいんか

108: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:17:28.72 ID:rQZm/dJc0
普通に最初は美味かったことを知らないにわかばかり
店舗拡大したせいだよ完全に

113: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:17:55.35 ID:9RavSovpp
最初期に食った時は普通に美味かったんやけどな

132: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:21:52.55 ID:fRk2etLw0
水にレモン入ってた記憶

142: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:22:52.43 ID:j5cqxchIM
従業員の教育を怠るからそうなる
短期的には教育せんでもいけるかしらんが
長期的に見ると教育は必須

147: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:23:43.06 ID:BR6PbNsZ0
10店舗のうちの一つが大阪の日本橋なんか

145: 風吹けばまんぷく 2019/03/26(火) 10:23:24.86 ID:q58doTn5p
初めて行った時は20~30人行列出来てたわ
オープンしたての池袋店だったかな今あるか分からんけど

記事下コメント1

こんにちは、管理人のさーちゃんです!
お読みいただきまして、ありがとうございます。

東京チカラめし、一時期はものすごく勢いありましたよね。
わたしも当時は結構食べました。

色々なところにありましたから、10店舗以上で食べましたね。
それが全体で一桁になってしまうとは・・・

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コメント

  1. 1 名無しのまんぷく 2019年03月29日 12:16 id:CviIYauq0
    名前もダサいわ。(-_-)

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